葡萄汁也会听音乐 你信不?反正我信了

相信大家一定知道葡萄酒本身的温度会影响葡萄酒的味道，但是听说过音乐也会影响饮酒者对葡萄酒的感觉吗？虽然很难相信音乐能使葡萄汁发酵更活跃，但音乐是否能影响品酒师对葡萄酒的评价和理解还不确定。音乐很容易进入到我们的感情世界，那么，葡萄汁也会听音乐，你信不？

巴克曼说，这种特殊扬声器可以直接插入发酵中的葡萄汁，播放古典、爵士或电子音乐，声波使“葡萄酒果味更加浓郁，更早成熟，香味与众不同”。

他说，“这一点对有科学基础”，扬声器中传出的声波促使酵母四处活动，分解更多糖分，降低葡萄酒含糖量。他坚持认为，这一发明将成为葡萄酒酿造业的一件大事。

 有什么批判呢

奥地利维也纳大学物理学家维尔纳·格鲁贝尔对巴克曼的发明嗤之以鼻，称之为“垃圾”。他说：“酵母这种真菌没有思想，它们才不在乎播放的是麦当娜还是莫扎特。”

格鲁贝尔也是一个名为“科学破坏者”组织的成员，这一组织专门揭穿伪科学。

南非斯泰伦博斯大学葡萄酒生物技术学教授弗洛里安·鲍尔说，包括超声波在内的声波对分子有一定影响，因此可能加速化学反应。但他说，并不清楚有什么已知科学证据显示音乐让葡萄酒更美味，“它是否提升葡萄酒品质？也许可能，不可能的概率更大”。

事实上，音乐酿酒已有先例，譬如葡萄牙葡萄酒酿造厂德丰萨卡在百年酒窖中给橡木桶中的葡萄酒播放古典音乐。科学家认为这类做法“无害”，只是营销噱头。

 这种说法是不是认同的呢

尽管科学界并不认同，巴克曼却已行动起来。他联合奥地利6名葡萄种植者，用这种方法酿制了3.1万升葡萄酒，命名为“声波葡萄酒”，即将推向市场，预计每升售价为19欧元（约合26.6美元）至25欧元（35美元）。

这些酒包括听着莫扎特第四十一交响曲发酵的2010年份白皮诺葡萄酒，受一系列咏叹调熏陶而成的2010年份兹威格葡萄酒。

与巴克曼合作的酿酒师弗朗茨—米夏埃尔·迈尔给自己的赛美蓉葡萄酒连续3周播放华尔兹和波尔卡舞曲。“我有点儿感觉，它尝起来不一样，好，”迈尔说，“我已经深信不疑，准备明年继续。”

下次当我们遇到一瓶品尝起来不是很好的葡萄酒时，我们可以试着听一些激动人心的音乐，这样我们就可以避免品尝到不好的味道，就会越来越爱上葡萄酒。葡萄酒的味道一直都是吸引人的，不管是心情好还是不好的时候喝一杯葡萄酒，能让我们得到很好的放松。