酿酒红葡萄品种：丹魄（Tempranillo）

丹魄（Tempranillo）是一种原产于西班牙的葡萄品种，生产复杂、浓郁的红葡萄酒，带有辛辣和水果味。它是全西班牙最值得注意的葡萄品种，然而丹魄最常与里奥哈葡萄酒产区和杜埃罗河岸产区联系在一起。

丹魄口味浓烈，结构清晰，粘度低(换句话说，这种液体本身并不“稠”)。与赤霞珠或Teinturier等其他黑葡萄品种相比，丹魄葡萄的皮要薄一些。在发酵过程中，果皮密度是决定葡萄酒粘度的重要因素。所以，如果你喜欢复杂的口味，没有糖浆的性质，丹魄可能适合你!

丹魄在生长季节由冷变热的气候条件下是最成功的。这是一种耐寒的葡萄，因为它中等厚度的果皮，它可以适应高海拔和长时间的寒冷。像西班牙里奥哈和杜埃罗河岸这样的地区提供了这种气候。这些地区白天的平均温度在70-80华氏度之间，而晚上的温度可以下降30-40华氏度。这种葡萄树已经适应了几个世纪的波动，从而提供了一个大胆的口味的葡萄酒。这些地区的岩石地形也为丹魄葡萄酒增添了一些矿物质的味道。

根据许多西班牙酿酒传统，丹魄葡萄酒通常在橡木中陈酿较长时间。你会看到很多西班牙葡萄酒，无论是100%的丹魄葡萄酒，还是混合的丹魄葡萄酒，都有Crianza、Reserva或Gran Reserva的名称。这些名称通常表示葡萄酒的陈酿时间，但也具体表示在橡木桶或木桶中陈酿的时间。

虽然丹魄可能最出名的是它在西班牙的生产，它也在葡萄牙生长。在那里，它被称为Tinta Roriz，在斗罗山谷和道葡萄酒产区生产。在葡萄牙其他地方，它有时被称为Aragonês。

丹魄混酿

根据产地不同，丹魄葡萄酒通常会与其他品种的梅洛(Merlot)或歌海娜(Garnacha)葡萄酒混合在一起。这些品种增加了额外的复杂性，因为对一些人来说，与西拉或赤霞珠相比，丹魄的口感更中性。

同样值得注意的是，在西班牙以外的一些地方，人们是如何接受丹魄的。许多新世界地区，如美国的得克萨斯丘陵地区，位于奥斯汀西北大约一小时车程的地方，都发现这种葡萄在他们的葡萄园里茁壮成长。这里的土壤和严酷的气候变化与西班牙中北部相似，德州现在认为丹魄葡萄是它的招牌葡萄。

丹魄食物搭配

由于丹魄葡萄酒往往有独特的香料味，我们喜欢与肉类搭配。尤其是牛肩肉、菲力牛排或红烧排骨。当它与肉类搭配时，口感非常好，酒体轻盈的丹魄与调味过的家禽也很搭配。特别是——鸡、鸭或鹌鹑。如果你想和鱼搭配，建议不要吃白鱼，多吃一些较重的油性鱼，比如鲑鱼。想要最大限度地增加丹魄配三文鱼的味道吗？把三文鱼和丹魄配在一起，再配上四份奶酪意大利调味饭，你绝对不会出错。

搭配食物：

牛肉

菲力牛排

炖排骨

家禽

芥菜籽鲑鱼

丹魄葡萄的起源

丹魄葡萄品种已经存在了至少2000年。虽然没有确切的证据证明它的起源，但大多数葡萄品种，包括丹魄葡萄，起源于古代腓尼基文化附近的现代黎巴嫩。一些考古证据表明，大约在公元前500年到公元前900年之间，丹魄开始在西班牙生长。

常见的香味

水果味

红色和蓝色

(黑樱桃，红醋栗，李子，蔓越莓，番茄，草莓)

地矿味

石灰石、淤泥、粘土

额外的味道

烟草，蘑菇，黑胡椒，皮鞍，香草

酒体结构

酒体：中等-丰满

单宁：中等

酸度：中等偏上

酒精含量：13% - 15% ABV

回味：顺滑、辛辣、复杂而悠长