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影响葡萄酒度数高低的因素有哪些我们知道多少呢?

2019-12-04 09:43:30 来源: 葡萄酒网
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影响葡萄酒度数高低的因素有哪些我们知道多少呢?其实我们在理论上,葡萄在生长季节的时候接触的阳光越多,积累的糖分就会越来越多,接下来跟着小编来一一学习吧!

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影响葡萄酒度数高低的因素有哪些我们知道多少呢?其实我们在理论上,葡萄在生长季节的时候接触的阳光越多,积累的糖分就会越来越多,接下来跟着小编来一一学习吧!

影响葡萄酒度数高低的因素有哪些我们知道多少呢?

一、影响葡萄酒度数高低的因素

01、气候

理论上,葡萄在生长季时接触的阳光越多,积累的糖分就可能越多,也就更有潜力酿造成具有高酒精含量的葡萄酒,这也就是为什么来自温暖甚至炎热产区的葡萄酒酒精度相对更高。

而在一些凉爽产区,光合作用缓慢,糖分累积不多,最终葡萄酒的酒精度自然也就不高。

02、成熟度

除了气候本身,葡萄的采摘时间也是决定成熟度和糖分含量的关键。采收时间早,葡萄果实中积累的糖分自然相对要少,从而酿出来的葡萄酒酒精度较低。反之,采收时间晚,葡萄积累了大量糖分,自然也更容易酿出高酒精度的葡萄酒。

03、品种

品种也是影响酒精度的关键,有的葡萄品种天性适宜生长在气候温暖的地区,或者天性晚熟,那么这种葡萄就更容易酿出高酒精度葡萄酒。例如歌海娜(Grenache)。

04、酿造工艺

所选用的酵母的糖分转化比率、是否中途打断发酵、是否人工加糖(这在很多产区是禁止的)、是否进行脱醇处理等等……可以说,酿酒师有 100 种方法酿出他想要的酒精度!

总而言之,葡萄酒的酒精度是由许多因素共同决定的,并不是单靠完美的发酵酿制就可以带来高酒精度,也不是单瓶使用的葡萄串数越多,酒精度就越高。

其实我们对葡萄酒的酒精度也是由许多因素共同决定的,并不是单靠完美的发酵酿制而成的,想了解学习更多,记得关注哦!

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