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白酒不能掺着喝,葡萄酒是按什么顺序来喝呢

2019-12-04 11:02:40 来源: 葡萄酒网
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朋友们吃饭时经常打开几瓶葡萄酒,一起喝各种风格的葡萄酒时,我们应该注意上菜的顺序。如果我们掌握不好,葡萄酒的味道会大大降低。例如,当我们喝一杯浓红酒,然后再喝一杯香气浓郁的红葡萄酒时,我们会觉得这种酒风格简单,味道像水。今天,小编就给大家讲一下,白酒不能掺着喝,葡萄酒按什么顺序呢。

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朋友们吃饭时经常打开几瓶葡萄酒,一起喝各种风格的葡萄酒时,我们应该注意上菜的顺序。如果我们掌握不好,葡萄酒的味道会大大降低。例如,当我们喝一杯浓红酒,然后再喝一杯香气浓郁的红葡萄酒时,我们会觉得这种酒风格简单,味道像水。今天,小编就给大家讲一下,白酒不能掺着喝,葡萄酒按什么顺序呢。  

白酒不能掺着喝,葡萄酒是按什么顺序来喝呢

1. 起泡酒先于静态葡萄酒

一般情况:相比静态葡萄酒,起泡酒更加新鲜清爽,酒体更加轻盈,因此应该先饮用。

特殊情况:起泡酒有时也能被当作餐后酒。桃红香槟(Rose Champagne)或其他一些起泡酒可以与覆盆子和草莓搭配;酒体较轻的甜型起泡酒,如莫斯卡托阿斯蒂(Moscato dAsti)与意大利精致的甜点和各种奶油蛋糕都很搭。

2. 干型葡萄酒先于甜型葡萄酒

一般情况:甜型葡萄酒的糖分较高,会影响干型葡萄酒的口感。为避免口腔不适,应该先饮用干型葡萄酒再饮用甜型葡萄酒。

特殊情况:在法国,在搭配干红或干白葡萄酒的主菜呈上来之前,通常会先上鹅肝酱,而鹅肝酱恰好与苏玳甜白(Sauternes)和托卡伊甜葡萄酒(Tokaji)是较佳搭配。此时,则不需要遵从“干型葡萄酒先于甜型葡萄酒”的原则。特别提醒,在饮用甜型葡萄酒后,较好先吃一块饼干或面包清理口腔,再喝干型葡萄酒,这样就不会影响接下来的品尝。

3. 酒体轻盈的葡萄酒先于酒体厚重的葡萄酒 (推荐阅读:还纠结?饮酒好与坏,适度是关键!)

先饮用酒体轻盈的葡萄酒能让人充分享受前列款葡萄酒的精细,又能品味第二款葡萄酒的复杂。如果颠倒顺序的话,会剥夺了轻盈型葡萄酒带给我们的享受,在酒体厚重的葡萄酒的影响下,我们会觉得酒体轻盈型葡萄酒口感虚弱无力。

4. 白葡萄酒先于红葡萄酒

一般情况:由于白葡萄酒单宁含量更少,酒体更轻盈,因此应该先饮用。

特殊情况:酒体轻盈的红葡萄酒,如博若莱红葡萄酒(Beaujolais)和瓦坡里切拉(Valpolicella)与第二道菜(通常为家禽肉)搭配。此时,不用担心第三道菜是煎鱼或者牡蛎等,因为一款酒体厚重的干白葡萄酒(如勃艮第特级园)的风味不会被酒体轻盈的红葡萄酒掩盖。

5. 年轻的葡萄酒先于成熟的葡萄酒 

一般情况:年轻的葡萄酒更为简单,而成熟葡萄酒的香气和风味更为复杂。因此,应先饮用年轻的葡萄酒,再喝成熟的葡萄酒。

特殊情况:如果有一瓶成熟的陈年老酒和年轻的葡萄酒放在我们面前,我们肯定会先去喝陈年老酒,因为年轻的葡萄酒喝多了,就无法尽情享受优雅的老酒了。

然而,许多成熟的葡萄酒味道更淡、更细腻,因此它们无法与质地厚实、调料丰富的牛排搭配。此时,建议先喝成熟的葡萄酒,然后用单宁厚重的年轻葡萄酒搭配味道浓郁的牛排,这会给你不一样的味蕾体验。

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