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一杯可无法领略波尔多葡萄酒的魅力有多大

2019-12-27 10:53:41 来源: 葡萄酒网
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摘要

波尔多闻名于世,不仅因为它位于浪漫的法国西南部,西面面对大西洋。一条美丽的吉伦特河缓缓流过这片领土,带给它一年四季温暖湿润的温带海洋气候,阳光充足,适合葡萄生长。我们经常听说这种酒来自波尔多的左岸或右岸,有些人可以在开瓶前推断出葡萄酒的味道。左岸和右岸有什么不同?

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波尔多闻名于世,不仅因为它位于浪漫的法国西南部,西面面对大西洋。一条美丽的吉伦特河缓缓流过这片领土,带给它一年四季温暖湿润的温带海洋气候,阳光充足,适合葡萄生长。我们经常听说这种酒来自波尔多的左岸或右岸,有些人可以在开瓶前推断出葡萄酒的味道。左岸和右岸有什么不同?

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地理位置不同

波尔多地区被三条河所切割,由Garonne、Dordogne两河在波尔多附近交会成Gironde河注入大西洋,靠北侧的是Dordogne河,南侧的是Garonne河。

以河为界分成左右两部份,在Gironde河左边的产区被称为”波尔多左岸”(Left Bank),右边的则被称为”波尔多右岸”(Right Bank),而在Garonne、Dordogne两条河交会的中间,有一片石灰岩台地,称为”两海之间”(Entre-deux-Mers)

风土特点不同

左岸:因Garonne及Dordogne河自山区冲刷了大量砂石,加上河道变化,使左岸布满砾石圆丘,砾石地的特性是:排水性佳、反射阳光、储存热能、土地贫瘠,能使葡萄根部易向下扎根,吸热及排水性佳的优点也特别适合不易成熟的赤霞珠成长。

右岸:主要是石灰质土、石灰质黏土和砂质地互相交错所在的圣圣埃美隆区为代表,还有夹杂着砾石的一些地方,因为改善了排水性,是圣埃美隆的精华所在。而波美侯产区,则是砾石上覆盖着黑黏土,它的出品的名气较大,因为土质的结构较复杂。

葡萄品种不同

左岸:红葡萄主要以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)为主,少量种植梅洛(Merlot)、味儿多(Petite Verdot)和马尔贝克(Malbec)。白葡萄主要是赛美容(Semilion)、长相思(Sauvignon Blanc)和密斯卡岱(Muscadelle)。

右岸:主要以梅洛为主,品丽珠(Cabernet Franc)种植较多,少量种植赤霞珠、味儿多和马尔贝克。

知名产区不同

左岸:梅多克、上梅多克、波雅克(Pauillac)、玛歌(Margaux)、格拉夫、苏玳、巴萨克(Barsac)等都位于左岸。

右岸:右岸较知名的产区就是圣埃美隆(Saint Emilion)、弗龙萨克(Fronsac)和波美侯(Pomerol)。

葡萄酒的风格

左岸:口感较紧实、严谨,古典主义风格。左岸的红葡萄酒的酿酒葡萄主要以赤霞珠为主,单宁含量高,酸度较高,带有浓郁的黑醋栗、黑莓的香气,大部分葡萄酒都有烤橡木桶的气味。一般而言,左岸的葡萄酒可陈年10多年以上,并可以发展出雪茄盒和雪松的香气。

此外,巴萨克和苏玳产区的甜白葡萄酒也颇具特点,是世界上较知名的贵腐葡萄酒产区之一。其葡萄酒主要用赛美蓉和少量的长相思来酿造。苏玳贵腐甜白葡萄酒以极为平衡的甜度和酸度著称,风味异常复杂,包括核果、香草、果酱和藏红花等的味道,极讨人喜欢。

右岸:口感较甜美、柔順、享乐主义风格。右岸的葡萄酒主要是用梅洛酿制而成,因此单宁含量适中偏高,结构并没有左岸的那么强,口感柔顺,风味丰富,酒精度较高,带有复杂的红梅和李子的香气。

分级体系

左岸:较知名的分级体系就是“1855年波尔多”分级。波尔多1855年的分级体系关系着波尔多87大酒庄,其中包含60家梅多克列级庄、26家苏玳酒庄和1家格拉夫酒庄。如今,大家所熟知的列级酒庄就是来自此次评级。知名的拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)就列级庄中的一级庄。

右岸:圣埃美隆的葡萄酒商会在上世纪50年代决定起草一份列级酒庄分级制度,这份列表较终于1954年完成,分为两大等级,一个是一级列级酒庄(Premier Grand Cru),另一个是列级酒庄(Grand Cru),其中有12个酒庄和63个列级酒庄。而与1855年波尔多分级体系不一样的是,圣埃美隆酒庄的评级结果并不是一成不变的,每十年会变动一次。

年份评分不同

总体说来,右岸土地虽然以黏土为主,但它的结构复杂性比左岸视乎还甚于左岸,所产的酒除主要个性与左岸不同外,细微处所展示的魅力又较左岸来得丰富,因为右岸的酒庄规模以小型的为主,没有太多的组织和级别在内控制着酒庄的运作,所以人性化会表达很多,这与文化上左岸丰富多彩的特色有如此相近,只是变成了葡萄酒的右岸特性。

事实上,无论在左岸还是右岸,波尔多葡萄酒艺术精华都是被收集的。左岸敏感而简单,而右岸优雅而富有。左岸的魅力在于它的温暖和丰富,而右岸的影响力在于它的真实和庄严。

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