红葡萄酒侍饮前该降温吗，一起了解一下

无论是在餐馆还是在家里，冰镇红酒这个词听起来都很新鲜。但是冰酒不是白酒、冰酒和汽酒的专利。春天和秋天，室温通常在15℃和16℃之间徘徊，初夏接近21℃，对于许多没有开瓶空调制的红酒来说，15℃以上的温度太热了。如果能在这个时候冷却红酒，它不仅味道会更好，而且会完全释放它的香气。有时冰镇红酒比许多冰镇白酒更新鲜，更令人满意。那么，红葡萄酒侍饮前该降温吗？

找到葡萄酒的较佳侍饮温度

简单说来，如果葡萄酒的适饮温度不正确，那么它很有可能达不到你想要的状态和口感。严重地说，如果一瓶葡萄酒在过高或过低的温度下被饮用，会让你产生你不喜欢这类风格的葡萄酒的想法。当一款葡萄酒的侍饮温度过暖时，我们对其酒精的感受更明显，葡萄酒的水果风味和一些其它香气会被掩盖，口感也变得松弛。当一款葡萄酒的侍饮温度过低时，它尝起来会更加的苦涩、收敛，其风味和香气也达不到它理想状态时那样迷人。所以，找到葡萄酒正确的侍饮温度非常重要。

冰镇红葡萄酒背后的原理

对于红葡萄酒而言，单宁和多酚（Polyohenol）成分较低的红葡萄酒适合冰镇。多酚是葡萄皮中的一种化合物，存在于所有的红葡萄酒中。一般来说，酒体饱满、颜色较深的红葡萄酒经过的浸皮时间更长，这类葡萄酒的单宁和多酚成分比酒体轻盈的葡萄酒更多，因此口感也会更为紧涩、粗糙。当然，这些单宁和多酚含量高的葡萄酒若是侍饮温度过高，酒精也会掌控杯中的风味，其原有的水果风味也会随之减弱。

除此之外，年轻、果味充足的葡萄酒也很适合冰镇。一款以水果风味为主导的红葡萄酒若是在冰镇后饮用，其新鲜的风味将更加明显，口感也将更加清新圆润。

较适合冰镇的红葡萄酒

实际上，许多来自法国、加州和意大利的葡萄酒果味都很充沛，且单宁含量低、适合早饮，这些葡萄酒非常适合在饮用前轻微冰镇。

总的来说，红葡萄酒的适饮温度范围应该在12℃-15℃。博若莱（Beaujolais）葡萄酒、瓦坡里切拉（Valpolicella）葡萄酒、多姿桃（Dolcetto）葡萄酒、罗讷河谷（Cote du Rhone）的葡萄酒的适饮温度在此范围内相对偏低，而希侬（Chinon）葡萄酒、基安帝（Chianti）葡萄酒、黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒、里奥哈（Rioja）葡萄酒和仙粉黛（Zinfandel）葡萄酒的适饮温度则相对偏高。

一般来说，酒体丰满、颜色深的红酒浸泡皮肤需要更长时间。这些葡萄酒比酒体较轻的葡萄酒含有更多的单宁和多酚，所以它们的味道会更紧实和粗糙。当然，如果这些单宁和多酚含量高的葡萄酒饮用温度过高，酒精也会控制杯中的风味，其原有的水果风味也会相应减弱。