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红酒和葡萄酒的区别有哪些,葡萄酒有哪些成分

2019-12-17 09:34:05 来源: 葡萄酒网
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摘要

现在越来越多的人喜欢喝红酒,当然了,卖红酒的人也有很多。现在市场上这么多红酒,品牌也很多,品质也不相同。如果你开一瓶葡萄酒后,你会发现酒香饱满、色泽是纯正的宝石红。喝了之后,口感润滑,让人回味无穷。那么,红酒和葡萄酒的区别有哪些,葡萄酒有哪些成分?

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现在越来越多的人喜欢喝红酒,当然了,卖红酒的人也有很多。现在市场上这么多红酒,品牌也很多,品质也不相同。如果你开一瓶葡萄酒后,你会发现酒香饱满、色泽是纯正的宝石红。喝了之后,口感润滑,让人回味无穷。那么,红酒和葡萄酒的区别有哪些,葡萄酒有哪些成分?

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红酒

红酒一般是红葡萄酒的简称。它就是葡萄酒的一种而已。酿制红酒的时候,葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的,红酒中所含的红色色素,就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样,所有红酒的色泽才是红的。如果酿制白葡萄酒,则只是压榨葡萄肉并进行酿制。

葡萄酒的成分:

葡萄酒不仅是水和酒精的溶液,它有丰富的内涵:

A.80%的水。这是生物学意义上的纯水,是由葡萄树直接从土壤中汲取的。

B.9.5-15%的乙醇,即主要的酒精。经由糖份发酵后所得,它略甜,而且给葡萄酒以芳醇的味道。

C.酸。有些来自于葡萄,如酒石酸、苹果酸和柠檬酸;有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的,如乳酸和醋酸。这些主要的酸,在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用。

D.酚类化合物。每公升1到5克,它们主要是自然红色素以及单宁,这些物质决定红酒的颜色和结构。

E.每公升0.2到5克的糖份。不同类型的酒含糖份多少不同。

F.芳香物质(每公升数百毫克),它们是挥发性的,种类很多。

G.氨基酸、蛋白质和维生素(C,B1,B2,B12,PP)。它们影响着葡萄酒的营养价值。

所以,适量饮用葡萄酒是对人体健康有益的,可以保护血管,防止动脉硬化,降低胆固醇。在中国,有人喝干红的时候喜欢混合雪碧来喝,这说明饮用者其实不适合喝干红、而是正统的红酒。

在生活中,适当喝葡萄酒对身体的健康是有益的,也可以保护血管、降低胆固醇、预防动脉硬化。不少人在喝干红葡萄酒时喜欢兑着雪碧来和,因为觉得不够甜。其他,如果你喜欢喝口感甜一点的葡萄酒,可以选择喝红酒。

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