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如何挑选葡萄酒,品鉴葡萄酒小妙招

2019-12-20 15:39:59 来源: 葡萄酒网
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品鉴葡萄酒小妙招。越来越多人喜欢饮用葡萄酒,在购买葡萄酒时我们应该如何能在千千万万的葡萄酒中选择出自己想要的那一瓶,购买后品尝葡萄酒的正确顺序应该是怎样的呢?接下来跟着小编一起来了解一下吧。

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品鉴葡萄酒小妙招。越来越多人喜欢饮用葡萄酒,在购买葡萄酒时我们应该如何能在千千万万的葡萄酒中选择出自己想要的那一瓶,购买后品尝葡萄酒的正确顺序应该是怎样的呢?接下来跟着小编一起来了解一下吧。

如何挑选葡萄酒,品鉴葡萄酒小妙招

说到视力表,大家应该都不陌生。它一般用来检测我们的视力。就像较上面的大字一般人都能看清一样,好酒的优点一般人也都能看到。如果世界上有张葡萄酒视力表,那么大多数人都能看到的好酒优点是哪一个呢?今天,我们就分别从酿酒师、酒评家、经销商和消费者这4个截然不同的角度出发,看看他们较看重的是好酒的什么特点呢?

需注意的是,以下内容总结的只是大体情况,并不符合每一个酿酒师、酒评家、经销商和消费者的实际情况,因此仅供参考。

一、挑选葡萄酒的三大原则

1.酿酒师

酿酒师是葡萄酒的,口感平衡是酿酒师对一款好酒较基本的要求。此外在他们眼里,一款好酒必定能够反映葡萄园的风土特色和酒庄风格,尤其是旧世界葡萄酒。例如,一款勃艮第酒(Bourgogne)就应该有勃艮第的特色,如果喝起来让人感觉来自新西兰马丁堡 ( Martinborough ) ,那么这款酒即使再好喝,也不能称之为好酒,至少不是一款经典的勃艮第酒。当然,一款好酒也应当能反映酿酒葡萄的典型特色,香气具有一定的浓郁度,口感复杂、有层次感且口感怡人。

不过归根结底,酿酒师酿酒不是为自己而酿,而是为消费者而酿。因此一款好酒还应该能让消费者喜欢。当然酿酒师眼中的好酒还需要符合酒庄的定位、具有一定个性,并能展现自我酿酒特色,较好还能获得专业界和业余界的一致认可。

2、酒评家

酒评家和酿酒师的角度完全不同,在酒评家眼中,一款好酒应当在香气、口感和结构上都非常**,三者缺一不可。全球权威酒评家罗伯特?帕克(RobertParker)就曾对好酒的标准给出了自己的定义:“一款好酒必须使人感到愉悦,在口感和香气上都要有足够的浓郁度和复杂性,同时又不会过于厚重;此外,好酒应当具备一定的陈年潜力且陈年后口感得到改善,还要具有独特的个性。”

当然一款酒除了要有个性,也要有典型性,同时还要求口感浓郁、复杂、有层次感、柔顺可口且余味悠长,这些是一款好酒的“基本功”。此外,一款好酒对比同类葡萄酒应该可以找到明显的优点,这正是它区别于其它酒的关键所在。当然,能让消费者喜欢就再好不过了。

3、经销商

在经销商眼里,葡萄酒大多不是用来喝的,而是用来卖的。所以一款好酒不但要好卖,还要能带来回头客,更重要的是还要有较高的利润空间。不过,一家经销商所卖酒款有限,一款葡萄酒是否具有竞争优势也直接影响着其销量,所以一款有竞争优势的葡萄酒也是经销商眼中的好酒范畴。然而空口无凭,酒评家的评分则能直观地给消费者呈现葡萄酒的品质,因此一款高评分的葡萄酒在经销商眼中也是好酒之列。此外,口感不错、知名度高、酒庄历史悠久和酒款背后的故事等都会为销售葡萄酒加分。

事实上,经销商一般都会针对一个目标群体进行集中销售,所以一款符合消费群体口感偏好和心理预期的葡萄酒也是好酒。另外,经销商往往会销售来自经典产区的葡萄酒,例如波尔多(Bordeaux);就算一款来自日本的葡萄酒具有不错的口感,也不会有经销商选择以销售日本葡萄酒为重点,毕竟在不懂酒的消费者的潜意识里,只有法国、西班牙这些旧世界产国和一些经典的新世界产国才会出产好酒。同样,名庄酒、有个性和特色的酒也更受消费者认可。

4、消费者

和酿酒师、酒评家和经销商不同的是,消费者才是这个葡萄酒生产链上的终端消费群体。作为普通消费者,喝葡萄酒的目的就是图个好喝二字,因此他们往往认为好

喝的酒就是好酒。但考虑到不少消费者钱包大小有限,因此性价比也是他们越来越注重的因素。不过归根结底,在消费者眼中,自己喜欢的酒才是真正的好酒。

然而,很多人其实对葡萄酒的了解往往非常有限,甚至不知道自己喜欢什么酒,因此他们经常依赖于酒评家的评分来买酒,并理所当然地认为评分高的葡萄酒更好。此外,受一分钱一分货影响,普罗大众也一般认为葡萄酒越贵品质越好。同样,受“酒是陈的香”这一观念影响,也有不少人认为老酒的品质会更好。此外,知名度高、软木塞的进口酒、老藤葡萄酒以及余味悠长、有个性且具有典型性的葡萄酒也较为吸引消费者。(推荐阅读:怎样挑选你心目中的红葡萄酒)

二、如何品尝葡萄酒

红酒越喝越有味的小妙招!

随着经济的提高,现在很多朋友都喜欢上喝红酒,尤其是在不同的场合上喝点红酒,但也常常会喝的忘乎所以,导致喝醉。今天就为大家介绍几招喝红酒不醉的窍门。

1.喝牛奶

在喝红酒之前的半小时喝,纯牛奶较好!因为牛奶会在胃里形成一层薄膜,起到一个对胃的保护作用。

2.吃东西

喝酒之前吃一些脂肪类的食物,让人体吸收乙醇的速度减慢。或者吃一些柿子,能够防止或减轻醉酒。

3.慢慢喝

切忌那种一口干的,在喝酒的时候适当吃点面包之类的食物,对于分解体内的酒精有极大的帮助。

4.白开水

喝了一杯红酒之后,在喝少许的白开水,依次反复,有利于使酒精排出体外。

5.绿蔬菜

喝酒时多吃一些绿色蔬菜,因为酒精对肝脏的伤害比较大,而蔬菜中含有的抗氧化剂和维生素能够保护肝脏。当然,也可以吃一些豆制品,其中的卵磷脂也能够保护肝脏。

6.拒绝碳酸饮料

不要和如可乐、汽水等碳酸饮料一起喝,因为他们其中的成分能够加快身体对酒精的吸收。

7.食与饮

饮酒时,配一盘猪肝较好。不仅营养丰富,而且还可以提高机体对乙醇的解毒能力和富含丰富的维生素B,是一道非常理想的伴酒菜。

购买葡萄酒就是在挑选酿酒师、酒评家、经销商的一个过程,而在商务应酬时少不了饮用葡萄酒,我们可以在喝酒前30分钟先喝点纯牛奶,因为牛奶会在胃里形成一层薄膜,对胃起到的保护作用。想了解更多信息,记得关注喔。

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