为什么说勃艮第的奇迹是风土造就的呢？

　　法国是一个拥有着许多葡萄酒产地的国家，这里有着世界上著名波尔多、勃艮第和普罗旺斯等等葡萄酒产区，那么，为什么说勃艮第的奇迹是风土造就的呢？下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。

　　法国味觉研究所创办人雅克·比塞（jacques puisais）说：“无论葡萄酒是否有名，只要是好酒就会反映出产地特点和酿造者的味觉”。”克里玛“（climat的音译，意为具有独立风土环境的地块）这一概念与产区相关，但其确切含义却已被大酒商们混为一谈。是勃艮第把风土的逻辑推向极致的传统，造就了这一产区专有的特色。

　　什么是”克里玛“（climat）？这一词最早应该出现于1763年丹图列神父（tainturier）的笔下，在其有关博纳（beaune，勃艮第著名产区）葡萄种植的书中提及。其实，这一概念本身早就存在了。两千多年前的罗马博物学家老普林尼（pline）以及克吕梅（columelle）等早就熟知葡萄酒与其产出的土地之间有着密切的关系。十三世纪时，神学家大阿尔伯特也曾指出：“葡萄的味道和性质在很大程度上取决于其生长的地方”。

　　一张古老的勃艮第产区地图

　　然而，这样的现象观察与确定给葡萄酒带来特定属性的土壤环境的定义，其间还有着巨大的差别，它需要人类漫长而耐心的智慧积累，需要土壤的物理性质、环境以及人类意志之间的相互作用才可实现。这期间，首先需要开垦土地，清除树木、石块(这就是为什么在勃艮第随处可见堆放的石头），划地成块。土地的划分从古代时就已开始，后来又因继承关系而调整、分割、重组，且如今仍不断变化。

　　然后需要种植葡萄，酿酒，认识和发现土壤的不同可以决定产品的质量，把土壤移到坡地，偶尔还要深至岩层重建土壤。在西多会修士们“品尝土壤”式的耐心劳作下， 勃艮第的土壤得以仔细的划分界定， 形成了1200多种不同的土壤环境，酿出上乘列级和一级美酒。这种对土壤耐心细致的工作长达十五个世纪 之久，终于在十八世纪形成了所需要的”克里玛“，与此同时出现了”克里玛“一词和年份酒。唐丹尼斯修士（dom denise）曾在1779年首先提到夜丘（c?te de nuit）之土壤环境，然而最早的葡萄酒定级是由morelon在1831年设立的， 后来再经lavalle于1855年重新评级。

　　人类创造智慧的杰作

　　“克里玛”（climat）的概念比产区的概念小而细化，它是指能给葡萄酒带来与其他地方完全不同样特色的一小块土地。例如，尚贝丹（chambertin，又译作”香贝天“）产区的贝兹园（clos de beze）范围在公元630年就已划定，“自此从未有过丝毫没变”，勃艮第大学教授杰基·里戈（jacky rigaux）如此强调。

　　随着申请列入世界遗产名录的候选者越来越多，申报的条件也越来越复杂，申请地必须证明具有特殊的世界性价值。世界最著名的酒庄罗曼尼康帝（romanée conti）的主人奥贝尔·德·维兰（aubert de villaine）说:“尽管如此，我的责任就是要把申请工作进行到底”。奥贝尔·德·维兰担任勃艮第产区“克里玛”（climat）申遗协会的主席。申报工作由他牵头并非偶然，罗曼尼康帝酒庄是说明“克里玛”（climat）价值最好的例证。此庄园共有六小块土地，大都彼此紧挨在一起，所产生的六款不同的葡萄酒各具特色，一个比一个更好。然而，六款葡萄酒的生产所用的葡萄品种和酿造工艺却完全相同。造成这些区别的原因也绝非偶然：几十年来，每个不同的“克里玛”（climat）中生产的葡萄酒的风格一向保持不变。

　　法国的勃艮第葡萄酒产区是世界上十分著名的，世界上的许多顶级葡萄酒都是来自于法国的勃艮第葡萄酒产区的，而其这里也是一个世界著名的旅游景点，总之，大家看看上面的内容就会大概的比较明白的了。