关闭
1579427365

葡萄酒里面的酸到底是有着怎样的作用,其对于人体有害吗?

2020-01-19 17:49:25 来源: 葡萄酒网
我也有文章要分享 立即发布
摘要

   葡萄是一种含酸量比较高的酒类,因此,用葡萄作为原材料所酿造的葡萄酒也是含酸量很高的酒类,那么,葡萄酒里面的酸到底是有着怎样的作用,其对于人体有害吗?下面,就让我们一起去详细的了解一番吧。

来源

葡萄酒网

投稿

我要投稿

葡萄是一种含酸量比较高的酒类,因此,用葡萄作为原材料所酿造的葡萄酒也是含酸量很高的酒类,那么,葡萄酒里面的酸到底是有着怎样的作用,其对于人体有害吗?下面,就让我们一起去详细的了解一番吧。

葡萄酒里面的酸到底是有着怎样的作用,其对于人体有害吗?

萄酒的酸是一直存在的,平时吃葡萄可能感受不到酸,是因为葡萄中有糖,甜度就将酸度给掩盖了,而发酵后的葡萄酒没有糖了,甜度就无法将酸度掩盖,所以葡萄酒喝起来就会比较酸。 葡萄酒的酸其实是一种好的东西,它既可以给予葡萄酒清新爽口的感觉又能起到杀菌的作用,是葡萄酒中不可或缺的物质。

那在面对葡萄酒的酸时,我们又该如何分辨呢?

总的来说,葡萄酒会酸,无非两种情况:

1.正常的酸(葡萄酒没有坏掉时的酸)。

2.不正常的酸(葡萄酒已经坏掉时的酸)。

正常的酸的内容情况

在葡萄酒没有坏掉时,它的酸来自于它的本身,也就是葡萄果实中的酸,这些酸主要包括:苹果酸、乳酸、柠檬酸、酒石酸。这四种酸都是葡萄酒中正常存在的酸,其特点是闻起来比较清新自然,没有让人难以接受的味道,喝的时候会比较刺激,但不会难以下咽。就像是柠檬,闻起来清新好闻,但是你要是吃的时候,估计你脸上的表情就会非常精彩! 小贴士 白葡萄酒的酸度普遍偏高,所以小弟建议在饮用白葡萄酒的时候,将葡萄酒先冰镇一下,这样喝起来酸感就会降低一些,更加容易入口。

不正常的酸

在葡萄酒已经坏掉时,它的酸就不是葡萄果实本身带来的了,而是后期在瓶中发酵的结果,也就是醋酸。

醋酸:这种酸广泛存在于食醋和腐烂的水果当中,气味相当刺鼻,一股衰败的气息,入口后难以下咽,而且味道经久不散,甚至会有烧喉咙的感觉。要想体会这种感觉,很简单,喝口醋你就明白这种感觉了。当你的葡萄酒喝起来难以下咽,闻起来相当刺鼻时,应该就是葡萄酒已经坏掉的结果,这时形成的醋酸就是不正常的酸,这样的葡萄酒就不适合饮用了。

判断依据的内容情况

把握好葡萄酒是否坏掉是判断葡萄酒酸度是否正常的重要依据。

葡萄酒未坏,正常的酸是这样的:

闻起来清新、无杂味,入口虽然酸,但又可以忍受可以下咽,此时的葡萄酒可以正常饮用。

葡萄酒已坏,不正常的酸是这样的:

闻起来刺鼻,有一股果醋的味道,入口后难以下咽,此时的葡萄酒不可饮用。

葡萄酒里面是含有大量的酸,而通常来说这些酸都是对人们身体没有多大坏处的,不过,有些的酸是会破坏葡萄酒的口感享受的,总之,大家看看上面的内容就会大概的比较明白的了。

【免责声明】

葡萄酒网发布的信息、文章等,如发现有涉嫌侵权问题,请联系hr@putaojiu.com,我们将尽快处理。
点击快速找酒