自酿葡萄酒的确有产生甲醇的可能是怎么样的呢?其实我们经常看到自酿葡萄酒的确有产生甲醇的可能,但只要严格注意葡萄质量和酿造方法,接下来跟着小编来一一学习葡萄酒知识吧!
1、“自酿葡萄酒的确有产生甲醇的可能
但只要严格注意葡萄质量和酿造方法,不过量饮用,酒中的甲醇含量并不足以危害健康。”营养医生戴福仁介绍说,甲醇是在葡萄发酵过程中产生的,由果肉中的果胶被果胶酶水解生成,但葡萄在发酵时甲醇产生的量很少,不会对人体产生危害。
2、据了解,一般家庭自酿葡萄酒过程中
用白糖等来充当酵母,这并不是十分有效的酵母,发酵不全易导致甲醇等杂醇类物质产生,加之后期也没有去除杂醇类的程序,产生甲醇等杂醇类物质的情况就难以避免。
相比少量产生的甲醇,酒中的微生物超标更需引起注意。“如果器皿卫生条件不达标,封闭再严密的自酿酒也会感染细菌。”戴福仁说,饮用这种葡萄酒,就可能导致拉肚子等疾病。
3、据介绍,精选优质葡萄与防霉变是降低甲醇含量、减少细菌的主要方法。
制作过程中,要确保葡萄清洗干净,同时保证酿造器皿的清洁,杜绝使用铁质、铜质、铝制器具;使用酒曲等效果较好的酵母,这样除了能保证安全,也能提高酒的质量。
其实我们经常也是在了解其中葡萄酒给我们看到的改变,同时保证酿造器皿的清洁,杜绝使用铁质、铜质、铝制器具,希望对大家有所帮助,想了解更多的葡萄酒知识,记得关注哦!