什么才是真正的甜葡萄酒，有哪些类型

说到甜葡萄酒，估计很多人会说这是带有甜味的葡萄酒，但实际上，情况并非如此。严格来说，甜葡萄酒是含糖量超过每升50g的酒，这种糖必须来自葡萄果实—也就是说，对酿造工艺或葡萄品质有相当高的要求。因此，甜葡萄酒有时被称为“液体黄金”，这显示了它的珍贵。那么，什么才是真正的甜葡萄酒？  

1、迟采收类型甜葡萄酒

在葡萄正常成熟后，仍然将葡萄果实留在树体上不采收，经过一段时间之后，果实进一步积累糖份，同时，也有一定程度失水使得葡萄含糖量进一步提高，采用这样的葡萄酿造出正常酒精度的葡萄酒，仍然可以保留超过100克每升的糖份。

这种类型的甜葡萄酒在标签上注明“晚采收”或者“迟采收”葡萄酒（英语称为“lateharvest”，法语称为“vendangetartive”），多分布在法国的卢瓦河谷和阿尔撒斯地区、德国等。

由于葡萄过熟除了正常品种特有香气以外，而给葡萄酒带来一些特殊香气，如：类似熟透的哈密瓜、果酱、桃脯等。

2、冰葡萄酒

葡萄成熟过程中，遇到零下6-8度的低温，果实中的部分水分凝结成固体冰晶，而糖份等风味物质仍然呈液态，保持在该温度下，将葡萄进行压榨，由于那部分结成冰晶的水被分离，获得的液体部分，相对于结冰前压榨糖份、酸度浓度高，好的冰葡萄酒酸甜和谐，香气清新。

冰葡萄酒的珍贵在于适宜的低温条件，使得葡萄果实中部分水分凝结，而不是整个果实全部冻结，并且采收、运输、压榨等环节都需要在该温度下完成，这种自然条件不是每年都能获得的。并且过低的温度也会导致葡萄树死亡。

结语：

中国人喜欢甜食，甜葡萄酒在中国有广阔的市场。然而，令许多消费者困惑的是，在中国葡萄酒市场上，甜葡萄酒等同于“带有甜味的葡萄酒”，许多甜葡萄酒通过添加外国糖而变甜。