如何品味迷人的葡萄酒

　　 如何品味迷人的葡萄酒。品味葡萄酒如同品味人生的酸甜苦辣，葡萄酒的神奇之处在于每一种酒的香气和口感都各不相同。有什么方法正确地品尝葡萄酒呢？接下来跟着小编一起来了解一下吧。

　　白葡萄酒的柠檬、柑桔、苹果、草药、树叶香、榛子、杏仁香……红葡萄酒则有黑色莓果、红色莓果、樱桃、李子香，土壤、蘑菇、松露香，香料、杉木、雪茄盒、烟草……葡萄酒的神奇在于每种酒的香气和口感不同，欣赏葡萄酒如同欣赏艺术一样，千变万化是较迷人的.

　　一、葡萄酒的气味

　　说到葡萄酒的气味，分为三个部分.一是葡萄本身的果香，即不同葡萄品种的特征，以及产地土壤气候影响形成的香气;二是使用橡木桶带来的香气;三是装瓶后酒陈年时逐步产生的酒香，当然这这种酒香是对可以陈年的葡萄酒来说的.仅仅是香气就已经这么多了，再加上品酒时的口感，千香百味，万种风格，不同产地不同品种酒表现出各自的特点，也是葡萄酒诱人的地方.

　　认知香气有各种方法，较基本的是要闻别，然后记住.闻别这个词不像观察这个词这么普遍，因为人类习惯运用视觉去观察，而天天使用的嗅觉却有很大一部分未曾开发，所以即使闻到同样的气味，都需要一定的认知才能辨别.

　　认知香气的一种方法是了解葡萄酒具有的各种香气后，在实际生活中注意闻别，比如闻新鲜水果、蔬菜、香料.实物香气特征有时不那么鲜明，所以需要反反复复闻别后才能加强记忆.实物种类不容易收集齐，有的酒园如美国加州的RobertMondavi酒园就收集了较齐的香气实物，放在酒杯子里，一次就能闻很多种纯粹的自然香气.酒园为保持实物香气的鲜明气味，经常更换杯子中的实物.

　　但一般人无法收集这么齐的香气，可以借助工具认知香气.法国JeanLenoir先生经过40多年来对嗅觉和香气的研究，发明了一套认识香气的方法，提炼出可以长期使用的香精，即LeNezduVin公司的香气系列.

　　二、练习香气识别

　　经常闻一闻，培养自己的嗅觉敏感性，再用语言表达出来.这套香气系列将葡萄酒中经典的香气提炼出来，归成类，如水果类、花卉类、植物类、树木类、草本类、香料类、动物类、烘培类，并附有详细的说明.较有特点的是香气卡片，上面不仅具体说明了香气实物的特点，还有详细的不同产地葡萄酒香气的特征.

　　用这套香气系列认知香气，不但可以认知不同香气的特征，而且还可以了解不同产地，不同葡萄酒的香气典型特点.多闻多记，逐步就熟悉了葡萄酒的香气了.

　　香气是靠嗅觉识别的，本是无声，为何称其为葡萄酒的声部呢?原来在欧美国家，欣赏葡萄酒时交流十分重要.交流时不仅仅说酒好或不好，而要将个人对酒的感觉形容出来.这种交流，使香气变得有声了.

　　东方人一般不习惯将个人的感觉表达出来.如写美食，东方人写餐馆装饰、环境氛围，菜式特点，较后吃的菜感觉怎么样，一般就不形容了.

　　品酒也同样，一般只说酒好，香醇，不作具体形容.这样，在与欧美国家的人一起欣赏葡萄酒时就会出现沟通障碍.我自己就有这种经历，较早有一次到高档酒庄OpusOne与酿酒师一起品酒时，正巧与日本一家葡萄酒杂志的几位记者碰到一起.他们品酒时什么也不说，这使得酿酒师和庄主非常失望，因为他们期待在品酒时相互交流对酒的感受.从这里可以看出东西方文化的差异.

　　不仅在酒庄，社交场合也是如此.欧美国家的社交场合，葡萄酒是必备的.一般餐前都有一段酒会招待，大家站着欣赏美酒，老朋友之间相互问候，不相识的人之间相互结识.这种酒会社交的基本功能，就是提供一个场合让大家相互认识交流.中国过去没有这种酒会文化，参加聚会都是到一个地方坐下来吃饭，只与同桌的人谈话，所以在中国餐会交往有个特别有意思的词叫"饭局".

　　现在则不同了，西风东进，商务酒会在中国非常流行，从事商务各类人士都希望扩大自己的交往范围，企业家更是如此.参加这种商务酒会，特别是在中外人士聚集的场合，谈论欣赏的葡萄酒是共同的话题，能够谈出酒的香气，口感.话题一拉开，人就相识了，再进一步谈论商务或个人的话题便自然而然了.

　　社交酒会现在也开始在中国大城市流行.社交酒会是一种社会交往活动，一般是社会同人士为主，话题丰富，男人谈体育，女人谈琐事.在这种场合谈正在欣赏的葡萄酒，能将酒的香气、口感，产地特点一一道来，便是葡萄酒的高层次欣赏.认知葡萄酒香气，就能更好地欣赏葡萄酒.这就如同学习了艺术史，就能更好地欣赏艺术作品一样，对扩大社会交往范围，提高生活品位，颇有助益.

　　葡萄酒独特的香香来源于不同葡萄品种的特征，产地土壤气候等自然因素的影响形成的香气和橡木桶带来的香气以及经过长时间陈年的酒慢慢产生的酒香。想了解更多信息，记得关注喔。