桃红葡萄酒的面面观是怎样的呢？大家知道吗？

　　世界上的葡萄酒款式是有着很多种的，而每一种的葡萄酒款式其给人的感受都是不同的，那么，桃红葡萄酒的面面观是怎样的呢？大家知道吗？下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。

　　 从前，人们认为桃红(Rose)是女性的专属葡萄酒，其主要的消费群体是年轻女性。但近年来，男性的桃红消费量不断增长。桃红以其粉嫩娇艳的色泽、清新的口感以及易于搭配食物的特点渐渐地俘获更多葡萄酒爱好者的芳心。本文将为你细细介绍这种浪漫梦幻的葡萄酒。

　　 大家知道桃红有哪些类型吗?

　　 一般，桃红可分为干型和甜型。其中，干型是常见的类型。法国和西班牙是生产这类桃红的代表，它们多采用2-3个品种来酿造桃红。相较于甜型桃红，干型桃红更易于配餐。而甜型桃红则是通过发酵过程中残余一定的糖分酿造而成的。其中典型的是加州(California)地区采用仙粉黛(Zinfandel)酿造的桃红，这种桃红被称为白仙粉黛(White Zinfandel)。

　　 桃红香槟

　　 除了干型与甜型，桃红还有起泡型。如今，桃红起泡酒在市场上也是颇受欢迎，这种酒酒精度相对低，在搭配菜肴方面非常灵活。著名的桃红起泡酒无疑是法国的桃红香槟(Rose Champagne)。

　　 大家知道桃红有哪些常用的酿造品种?

　　 歌海娜(Grenache)、丹魄(Tempranillo)、黑皮诺(Pinot Noir)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Syrah)和桑娇维塞(Sangiovese)是酿造桃红的主要品种。

　　 丹魄桃红

　　 带有清新的莓果气息和一丝花香，口感比较辛辣。

　　 歌海娜桃红

　　 通常颜色较浅，散发浓郁的草莓、覆盆子和西瓜的气息。

　　 黑皮诺桃红

　　 富含草莓、西瓜、苹果和覆盆子的风味，口感宜人。

　　 赤霞珠桃红

　　 颜色深，蕴含深色水果、皮革和烟草风味，口感脆爽。

　　 西拉桃红

　　 颜色较深，散发草莓、樱桃和桃子的果香，还有特的白胡椒气息，口感比较饱满。

　　 桑娇维塞桃红

　　 含有新鲜草莓和黄桃的气息，还有丁香和玫瑰花的香气。

　　 大家知道桃红如何酿造?

　　 直接压榨法

　　 直接压榨法(Direct Pressing)多用于普罗旺斯(Provence)和朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon)地区。它采用与酿造白葡萄酒相似的工艺，将红葡萄品种进行破皮，让果皮与葡萄汁接触短的时间，然后在葡萄汁还未萃取到过多的单宁和色素的时候将其压榨。使用这种方法酿造的桃红颜色为清淡，散发着精致的香气，伴有草莓和樱桃的风味。

　　 放血法

　　 放血法(Saignne Method)酿制的桃红其实是红葡萄酒的副产品。这种方法指的是在酿造红葡萄酒的过程中，将一部分葡萄汁排出，剩余的葡萄汁则继续与果皮接触，使得终酿成的红葡萄酒风味更加凝练。而提前排出的那部分葡萄汁就是用于进一步酿造桃红。波尔多(Bordeaux)大多数桃红均采用放血法酿造。

　　 短暂浸渍法

　　 这种方法通过短暂浸渍(Limited Skin Maceration)处理来酿造桃红，是目前受欢迎的桃红酿造方法。葡萄汁与果皮接触是萃取色素的方法，而通过控制浸皮时间的长短可以调整萃取量的大小，从而酿造出不同风格的桃红。一般而言，桃红的浸皮时间介于6-48小时之间。时间越长，其颜色会越深，风味会更浓郁。

　　 混合法

　　 混合法(Blending)是将少量红葡萄酒直接与白葡萄酒调配成桃红。正常情况下，将白葡萄酒调制成桃红色，只需要添加5%左右的红葡萄酒。静止的桃红很少会采用这种方法，但这在酿制桃红香槟和其他桃红起泡酒时较为常见。

　　桃红葡萄酒是一款十分不错的酒类，它虽说是属于葡萄酒的一种，但是它的口感是跟大家在平常品尝的葡萄酒是有着明显的区别之处，详情的话，大家可以多多了解一下以上的内容。