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除了葡萄品种到底还有那些的因素影是可以响葡萄酒的颜色呢?

2020-02-14 10:33:55 来源: 葡萄酒网
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 葡萄品种在世界上是有很多的,而可以来影响葡萄酒颜色的因素也是有着很多种,除了葡萄品种到底还有那些的因素影是可以响葡萄酒的颜色呢?下面,就让我们一起去详细的了解一番吧。

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  葡萄品种在世界上是有很多的,而可以来影响葡萄酒颜色的因素也是有着很多种,除了葡萄品种到底还有那些的因素影是可以响葡萄酒的颜色呢?下面,就让我们一起去详细的了解一番吧。

  除了葡萄品种到底还有那些的因素影是可以响葡萄酒的颜色呢?

   首先,应该是葡萄品种的成熟度。

   我们知道,即使同一葡萄品种,但如果在不同的区域生长,就会产生成熟度的差异,这是和种植环境、气候条件等因素息息相关的,但这些条件中,对颜色影响大的因素是光照,葡萄在生长期遇到的阳光照射越多,葡萄的成熟度就越高,就会促成葡萄皮颜色的加深,这种葡萄酿成的葡萄酒的颜色也就会越深,反之,成熟度差的葡萄,受光照时间相对短,酿造出来的葡萄酒颜色就相对会浅。

   第二个因素,应该是酿造工艺的差异。

   在葡萄酒的酿造工艺中,能够对颜色造成影响的就是浸皮,这也是葡萄酒之所以有红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒的主要原因,特别是红葡萄酒和桃红葡萄酒,浸皮时间的长短决定了这两种葡萄酒的性质,当然,浸皮除了色素的获取,一些风味物质也是通过浸皮来实现的。在很多新派酿酒师的做法里,甚至会把浸皮的时间使劲延长,以获得之前没有过的风味。

   通常来说,浸皮的时间长,颜色就深,浸皮时间短,颜色就浅。

   第三个因素,应该是熟化的时间。

   在熟化的过程中,特别是在有氧环境下的陈酿(橡木桶),葡萄酒颜色会受到影响的主要原因就是这个过程中发生的氧化。

   在这点上,白葡萄酒和红葡萄酒出现完全不同的颜色变化方向。白葡萄酒是熟化的时间越长,颜色逐渐加深,而红葡萄酒则是逐渐变浅。

   下面就把白葡萄酒和红葡萄酒的按照熟化时间短到长缠身颜色变化简单给大家列一下。

   1、白葡萄酒的详细内容

   熟化时间很短的一般会呈现柠檬绿色,这时候白葡萄酒是非常年轻的;时间稍长会出现稻草黄,酒龄适中,可以饮用;之后是金色,酒已经成熟,到了佳适饮期,不要错过;之后是黄棕色,这种颜色的白葡萄酒通常经过了橡木桶的陈年;之后是琥珀色,这就是过于老化的白葡萄酒了;后是棕色:这时的白葡萄酒通常已被氧化,不再新鲜。

   2、红葡萄酒的详细内容

   熟化时间不长的一般会呈现紫色,这时候红葡萄酒还很年轻,尚未成熟;之后是宝石红色,已经熟化一段时间,但还算年轻;之后是石榴红色,这就基本上等于进入期了,到了佳适饮期,不要错过;之后是红棕色,期末期,品质刚开始走下坡路,但风味依然平衡,口感较好;后是深棕色,熟化的时间太长了,期已过,虽可饮用,但口感不如以前了。

  葡萄酒是有着很多款式,而其颜色的话,到不是有很多的,不过,葡萄酒颜色的内容也是比较多的,并且比较复杂的,可以影响葡萄酒颜色的因素大家可以看看上面的内容也是不错的。


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