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一支好酒杯,才能配上好的葡萄酒

2020-02-13 17:02:26 来源: 葡萄酒网
摘要

在喝葡萄酒时,酒杯显得很关键,酒杯选得好不好,在品尝葡萄酒时带来感受是不一样。要是一支好的葡萄酒,没有酒杯相称,而是用普通的杯子装着,自然葡萄酒的品饮效果就会大打折扣。正是因为如此人们愿意去找好的酒杯。

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  在喝葡萄酒时,酒杯显得很关键,酒杯选得好不好,在品尝葡萄酒时带来感受是不一样。要是一支好的葡萄酒,没有酒杯相称,而是用普通的杯子装着,自然葡萄酒的品饮效果就会大打折扣。正是因为如此人们愿意去找好的酒杯。

一支好酒杯,才能配上好的葡萄酒


  什么样的酒杯才能算是好的酒杯呢?一支好的酒杯至少要具备以下几点:

  1.无色透明——这样有助于清晰的观察酒的颜色;

  2.杯壁薄且均匀——无论是壁厚还是不均匀都会影响酒的触感;

  3.高脚——纤细匀称的杯腿,除了在持杯时可以不使手接触杯身

  而影响酒的温度和影响观色之外,还可以增加整体的美感。此外,一支上好的酒杯除了具备这些最基本的条件之外,还应该是采用水晶玻璃制成,并且全杯无卷沿无接缝的(通常只有纯手工吹制的杯子可以做到)。

  下面再就材质、制作工艺、以及造型这三个方面做一个具体的介绍:

  一支好的酒杯首先讲究的是材质,目前市面上常见的酒杯分为玻璃杯和水晶杯两种。玻璃杯就是选用我们生活中最为常见的普通玻璃为原材料制作的酒杯。而这里所说的水晶杯,其实并非是用天然水晶制作的,严格来讲应该称之为水晶玻璃杯。因为它是在制作玻璃的石英砂溶液里加放了不低于24%的铅,使它有较好的折射率、硬度,以及较大的比重。但据相关科学研究表明,金属铅和葡萄酒内的酸性物质长期接触会产生对人体有害的化学物质。所以,水晶杯技师们通过不断试验终于发现:如果把从橡木灰烬中提纯出的优质碳酸钾,溶入石英砂玻璃溶液中,就会生产出一种折光性更强,敲击声更悦耳动听的金属玻璃。这就是水晶玻璃中的另一个家族——水晶琳制品,即无铅水晶,人们又称之为“森林玻璃”。无铅水晶玻璃较之传统的含铅水晶玻璃杯有四大优点:

  1、比传统铅水晶杯有更好的折光性,更的展现了金属玻璃的折光性能;

  2、超越传统铅水晶杯所发出的金属声,它的声响更悦耳动听,富有“杯中乐器”之美誉;

  3、比传统铅水晶杯更有韧性——即耐撞击性能;

  4、这种从植物灰烬中提纯出的优质碳酸钾用来制作厨用器皿更安全更可靠。

  欧盟相关部门明文禁令,自2000年起含铅水晶玻璃杯在欧盟境内全线停产,现在在欧洲您对找不到生产含铅水晶玻璃杯的厂商。所以目前进口的所有欧洲品牌水晶杯,您都可以放心使用。

  其次是制作工艺,无铅水晶杯的制作工艺有两种,分为吹制(又分手工吹制和机器吹制)和压制,两者之间有非常大的区别。最好的酒杯无疑是‘水晶’的材质和100%手工吹制的,因为只有‘水晶’才可以被均匀拉伸到那种限的薄度,让酒能够在光的照耀下投射出本质的颜色,也只有水晶才有那种刚里带韧的特性,令其更为持久耐用。至于纯手工制作的酒杯与机器酒杯相比,由于手工制作的形状更为均匀,要求更严格,在摇晃葡萄酒时能比机器杯发挥酒色酒味多出起码20%以上。

  高脚玻璃杯,不管是由手工吹制或者机器吹制,都有精致、平滑的杯沿,总体来说看起来比由机器压制技术生产出来的产品杯身更加薄,并且更优雅。机器压制玻璃产品更重,并且杯沿更厚。

  除了杯子的薄厚,还要看杯子是为一体成型,还是由杯身、杯腿、杯座三段压制粘接组成。

  总体来说,吹制玻璃器皿与由压制技术制造出的类似产品相比有着更高的感知价值。

  最后是杯子的造型,一支做工精细,造型优美的酒杯,你在欣赏它时甚至会觉得有如在欣赏一位身材高挑的性感美女。而这样优美的线条除了具有欣赏的感性价值之外,还有很高的实用价值。酒杯的形状,杯缘的弧度,决定了酒液入口后与舌头的最先接触点,也决定了酒液的流向。由于我们的舌头有四个味蕾区:舌尖对甜味较敏感;舌头的后面(舌根部)对苦味较敏感;舌头内侧靠前部分对咸度敏感;舌头的两侧对酸度敏感。因此,当酒的流向被引导至适当的味觉感应区时,也带给人不同的味觉感受。这可谓是葡萄酒和酒杯的联姻,尽量将葡萄酒的优点突出,缺点弱化,使葡萄酒的美妙得以最大化的展现。

  因为一支好酒杯,才能配上好的葡萄酒,所以人们在喝葡萄酒之前,记得要购买精美的酒杯。在喝不同葡萄酒时用到的酒杯也会不一样,不要完全认为葡萄酒酒杯是一模一样,酒杯也可以分为许多不同造型,带来不同作用。

  

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