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新的葡萄酒中瑕疵更迷人

2020-02-14 13:50:41 来源: 葡萄酒网
摘要

葡萄酒酿造到一定时间后,就会推出市场,并不是所有的葡萄酒都会酿造好几年时间才上市,现在有些葡萄酒可能酿造一两年就上市。当一款新葡萄酒上市后,人们自然会迫不及待的去品饮,而在品饮的过程中也可以感受到它许多魅力。

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葡萄酒酿造到一定时间后,就会推出市场,并不是所有的葡萄酒都会酿造好几年时间才上市,现在有些葡萄酒可能酿造一两年就上市。当一款新葡萄酒上市后,人们自然会迫不及待的去品饮,而在品饮的过程中也可以感受到它许多魅力。

新的葡萄酒中瑕疵更迷人

11月23日,佳酿酒窖又是酒香飘逸,在刚过去的一周里,大家都在为新酒节忙碌,还未好好品尝一下这些新酒。在五色海岸新酒节的品鉴会上,听着业内专家、知名酿酒师的点评,心中早已经是蠢蠢欲动,迫不及待想去感受一下新酒的魅力。

在新酒节举办的当天,自己便被一款干白新酒迷住了,由于没有过滤,酒体呈乳白色,就像瓶子里盛着烟雾一样。今天看见她觉得特别亲切,端起杯子,琢磨打量了好一会,才小心翼翼的凑近闻了闻,生怕自己的呼吸会冲散杯中的“烟雾”。可酒的香气却让我有些失望,不仅有一股霉味,在摇杯以后还有着些许二氧化硫气味,冲淡了本就很稀薄的果香,给我的“期待已久”浇上一盆凉水。

孙总编可能看出我们的疑惑,便说:“这些新酒或多或少都带有一点瑕疵,但这并不影响我们的品评,葡萄酒的品评不仅仅是欣赏,能够发现酒中的缺陷和不足,也是很有必要的。这是酿酒师的主要工作。”

提起新酒大家都会想到博若莱新酒,已经有60年的历史,无论是品种选择还是工艺都已经成熟,而我们自己的新酒节才是第三届,正处于蹒跚学步的阶段。记得在五色海岸新酒节的品鉴会上,烟台海市葡萄酒有限公司的杨贻功总工对自己公司酒样的点评,让我印象深刻,他准确的说出了自己公司酒的不足和缺陷,并分析了出现不足的症结和原因。想必,这应该是酿酒师身上特的品格,他们没有像生意人一样的吹捧,没有像作家一样的修辞,他们用最平实、最朴素的言语来描述一款酒,优点和瑕疵一并说出,不偏不倚。

想到这些,拿起那杯让我“失望”的干白,轻啜一口之后,却有新的发现,酒体尚可,酸甜平衡,虽然不太,但也有自己的特色。

在随后的品酒笔记上,我单划出一栏,署名——瑕疵。

新的葡萄酒中瑕疵更迷人,虽然有很多人觉得它的瑕疵可以通过时间来慢慢改善,但一旦改善就会发现这瓶葡萄酒没有一开始时可爱,没有一开始时惊艳了。所以对于葡萄酒本身拥有的小瑕疵,人们也应该要好好珍惜。

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