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葡萄酒的20个小知识,你知道多少

2020-02-13 12:00:36 来源: 葡萄酒网
摘要

葡萄酒可以说是一门比较复杂的学问,不少人花了很长的时间去研究,都还没把它读懂。因此,对于刚入门的人来说,对于葡萄酒的了解可能是知之甚少,但是又很想早点入门。为了解决大家的难题,今天,小编就给大家带来一些小知识。

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葡萄酒可以说是一门比较复杂的学问,不少人花了很长的时间去研究,都还没把它读懂。因此,对于刚入门的人来说,对于葡萄酒的了解可能是知之甚少,但是又很想早点入门。为了解决大家的难题,今天,小编就给大家带来一些小知识。

葡萄酒的20个小知识,你知道多少

1、葡萄酒根据品种或者产地划分。

葡萄酒不是一个简单的东西,如果对它不是很了解,那有可能你都不知道自己喝的是啥。有些瓶子上会标明葡萄品种,这些一般都来自新世界葡萄酒国家或产区,比如新西兰、澳大利亚、美国,南美等。

而欧洲葡萄酒,像法国、西班牙,意大利,这些只把产区标在瓶子上的,不知道的人就傻眼了。这些产区在当地意在表现其独特的“风土”,即当地的气候,土壤等影响葡萄生长和葡萄酒风格的元素。所以比起酿造方式,欧洲人对风土更为看重。

如果你看到一瓶法国Chablis,要知道,Chablis并不是指葡萄品种,而是指产区。并且,酿造Chablis的葡萄是霞多丽。

2、世界上有数以千计的葡萄品种,然而比较知名和常见的被称为“noble varieties(贵族葡萄品种)”

世界上有大约3000种葡萄品种,探索无止尽。然而,一般来讲,我们记住一些主要的就可以了。

【白葡萄】:霞多丽、长相思,雷司令

【红葡萄】:黑皮诺、赤霞珠、西拉,梅洛

3、年份是判断旧世界酒的一个重要指标,对于新世界却并非如此。

年年气候都不同,也造就了葡萄酒的差异。葡萄生长是一个自然的过程,期间大自然发生的任何变化都会影响较后的质量和表现,比如甜度,酸度等等。

而在新世界,他们的气候比较稳定,所以年年葡萄酒的风格不会有太大差别。

4、不是所有酒都是越陈越香! 

有些酒陈年才好喝,有些酿出来了就需要开瓶即饮。

如果你买了一瓶新西兰的长相思,一年内较好喝完。因为它不会越放越好喝。新鲜果味会流失,氧气还会跑进去打搅它。

而有些酒,比如优质的赤霞珠,放几十年都没问题;雷司令也能放很长时间(不过其中产生的陈年汽油味可能会让有些人觉得不适);有着“不死之酒”之称的Madeira放几百年都没问题。

而对于那些陈年好酒,喝一瓶少一瓶,所以也是极其珍贵,市面上一票难求,在拍卖行上也会拍出天价。

5、葡萄酒的颜色来自葡萄皮本身,颜色深浅取决于葡萄汁和葡萄皮浸渍的时间长短。

红葡萄酒比白葡萄酒含有更多单宁。就像你喝一杯泡得过久的茶,你的口腔会感到干涩,那就是单宁的作用。葡萄皮里面也含有单宁,但是白葡萄本身的单宁含量很少。

6、桃红酒(rosé)是用红葡萄做的,但喝起来和白葡萄酒差不多。

做桃红有两种方法:前列种方法是红+白,不过现在这种做法很罕见了。当然,这也是大多数桃红香槟做出来的方法。第二种方法就是让缩短红葡萄浸皮的时间,这样颜色会比较浅。在口味上来讲,桃红更接近于白葡萄酒,但是也带有更多红色水果的风味。它没有太多单宁,冰镇饮用更好喝。

7、“wine legs”是指,你在摇晃酒杯后,沾在杯壁上欢缓缓流下的一道道如泪痕般的酒痕(俗称挂杯)。

这些一般是葡萄酒中的糖分或酒精。所以如果酒精度越高或者糖分越高,那这些legs就会越明显。

8、大多数酒都是干型的,很少数是真的甜。

大多数的酒都会发酵成干型,留有极少数的糖在里面。你会发现很多人说这酒有点甜,只是因为他们闻到了香甜的果味。你想想,糖本来就是闻不出来的,下次如果你觉得你闻到了甜味,请想一想你闻到了哪种水果。

9、酒杯的作用是让你更好地闻品葡萄酒

为什么不用一次性杯子喝?握住杯脚,这样你的手就不用接触到杯壁,从而不影响葡萄酒的温度。而郁金香的酒杯形状使得空气可以更好地和酒接触,并释放它的香味。

10、没开瓶的酒请水平放置。一旦开瓶,喝不完的要放冰箱并在一周内饮用完。

保持木塞的湿润是为了防止木塞干瘪,以免让空气有机可乘去侵蚀酒液。较好是把酒放在凉爽阴暗的地方,白酒开瓶后较好在3、4天喝完,红酒可以放一个星期。

11、被TCA感染的酒闻起来是一股霉味。

TCA(软木塞污染)会给葡萄酒带来令人非常不愉悦的味道,被TCA感染的酒闻起来像在一个角落里堆了很长时间发霉的湿袜子。很多人都认为葡萄酒只要有奇怪的味道就是被TCA感染了。然而,这也有可能是因为葡萄酒在瓶子里待太久了,没有经历醒酒这个“呼吸”的过程。如果你不确定这瓶酒是否被TCA感染了,可以把酒醒一段时间,看看那种怪气味是否会消失。

12、吃饭的时候,根据菜肴的酱汁浓淡来选酒。

不要太过于担心这快肉肥不肥,因为淋在上面的酱汁的味道比它浓多了。一般的黄金准则就是用单宁厚重的酒来搭配一道浓酱红肉。如果食物是清淡的,你也需要清淡一点的酒。不要以为红酒不能搭配鱼类,像三文鱼本身就很肥美,用黑皮诺来配它完全没问题。

13、一般都说红葡萄酒比白葡萄酒酒精度高,但不是说喝红酒就会醉。

有人说喝酒精度高的酒容易醉酒,这是很片面的说法。难道不应该说,要看自己喝了“多少”酒吗?还有“有机酒或者自然酒喝起来不容易醉”的说法,这也是扯淡。

14、葡萄酒的产地非常重要!

两个相邻的土地即使用同一种品种酿造出来的酒味道也是不同的。土壤、气候,环境等等都有着很重要的影响。拿Chablis和Meursault举例子,都是勃艮第酒,两者产地相距不过几英里。然而,Chablis的酒细腻优雅;Meursault的酒偏饱满圆润。

15、超市卖的酒也可以很好喝!

不要以为超市货架上的酒就不是好酒。超市里的酒一是很容易买到,二是有些易于饮用,味道也不错。而且相信大家总有一些场合需要一些能够大口畅饮的酒来助兴吧!

16、不要买太便宜的酒。

要知道,一瓶酒的价格包括了酿酒,劳力,运输等等方面的成本。如果一款酒非常便宜,只能说它用的葡萄质量也不怎么样。所以,买酒不要买太过于便宜的。

17、如果你想要个性价比好一点的酒,选马尔贝克或长相思吧!

如果你想要好喝的成熟果味的红酒,马尔贝克是个蛮安全的选择。阿根廷出产的马尔贝克质量是很有保证的。如果想要清新果味的白葡萄酒,那就选择新西兰的马尔堡产区吧。

另外,英国的气泡酒也是一个不错的选择。因为它有着和法国香槟产区一样的土壤,相似的气候,所以你得到的起泡酒质量也很像香槟。

18、一款好酒能让你思考更多,也会花更多时间去品尝它。

如果你想要比较难喝的酒和好喝的酒之间的区别,不如去买一瓶便宜的酒和一瓶价格稍好的酒,喝着对比一下。有些酒吧也会提供杯酒,所以你也可以去酒吧喝,而不需要自己买一整瓶。

19、如果你刚刚接触葡萄酒,从灰皮诺和长相思开始吧!

灰皮诺相对比较中性,味道不会很重,如果你喜欢灰皮诺,那么下一步你可以试试西班牙的葡萄Albari?o,它比灰皮诺更带点性格,有白桃和花香味。冰镇的长相思非常适合夏天,如果你觉得长相思对你口味,下一步可以试试阿根廷的Torrontes,它有着桃子和土耳其软糖风味。

20、在餐厅点酒,给出自己的喜好和预算很重要!

在国内餐厅点酒,大多数都是不能退的。所以你一定要给出自己的喜好和预算,一名合格的侍酒师或者葡萄酒销售人会耐心倾听你

看完本文之后,是不是觉得对葡萄酒有所了解了呢?其实,葡萄酒的世界是很庞大的,如果想要真正进入葡萄酒的世界,还是要花很多时间去了解,这样可以品尝到喝酒的快乐,也能学到知识,是非常不错的一件事情。

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