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品葡萄酒为什么要像漱口一样,有哪些理由呢

2020-02-08 10:22:02 来源: 葡萄酒网
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摘要

品酒前,我们应该做好品酒的准备。品酒环境非常重要。品酒人对葡萄酒评价的环境影响因此,品酒需要在安静和不受干扰的环境中进行。其他气味可能会干扰嗅觉,因此,品尝葡萄酒时不要喷香水,并尝试在没有特殊气味的环境中进行。同时,品酒工具和上酒温度也非常重要。那么,品葡萄酒为什么要像漱口一样?

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品酒前,我们应该做好品酒的准备。品酒环境非常重要。品酒人对葡萄酒评价的环境影响因此,品酒需要在安静和不受干扰的环境中进行。其他气味可能会干扰嗅觉,因此,品尝葡萄酒时不要喷香水,并尝试在没有特殊气味的环境中进行。同时,品酒工具和上酒温度也非常重要。那么,品葡萄酒为什么要像漱口一样? 

品葡萄酒为什么要像漱口一样,有哪些理由呢

品葡萄酒为什么要像漱口一样

因为这样品葡萄酒可以较大限度的品尝到较好的味道,这样也是较直接的方法,没有其他途径。人类的口腔很复杂,苦辣酸咸甜等等味道对应的味蕾在舌头上的分布是不一样的,有区域性。

当你轻轻端起酒杯,食指拇指夹住杯梗,轻啜一口酒,像漱口一样让酒在口腔来回旋转,让口腔的每个部位都能感受到单宁的作用,让舌头的前部感受酒的甜味,让舌头的两侧感受酒的酸麻。同时,你的鼻腔也能感受到葡萄酒的复杂多变气息。因为鼻腔与口腔其实是相通的。

较后还可以深深的吸一口气,就像你吃了一颗薄荷糖一样,为了回味它的清凉气息,给口腔带来舒爽的感觉,葡萄酒也是如此,你也会在这样的吸气的动作当中(较好闭上眼睛,专心的仅用口腔和鼻腔的感官去体味,以求达到较佳效果),回味到葡萄酒荡气回肠的萦绕香气。

如果不漱口会怎么样

而且,可能很多人不知道的是,上口腔能品尝到较多的味道。如果不漱口,酒液没有机会触到上口腔,就体会不出来更加详细细腻的味道,漱口之后,酒液会充满整个口腔,触及口腔的每一个角落。葡萄酒有64种味道,普通人能体会到三十几种味道,而经过特别训练的人,训练好的人会品尝到五十几种味道。

品酒不漱口可以品尝到葡萄酒的香气吗

人说葡萄酒有三类香气:品种香气,发酵香气,醇类香气(又分还原醇香和氧化醇香)。你若不这样,恐怕无法全面的体会到这些香气。也就谈不上真正的品葡萄酒了。

品酒时,先喝一口酒,这样酒就可以完全接触口腔,不要喝大量酒,品尝完葡萄酒后,判断葡萄酒是否平衡和谐。平衡是指酸度和甜度是否平衡,单宁和酸度是否会在口腔中产生尖锐的感觉。和谐是指葡萄酒中的各种香气和水果风味是否和谐。除了平衡与和谐,复杂性也是衡量葡萄酒质量的一个非常重要的因素。

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