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葡萄种植有哪些要素?

2020-03-26 17:56:07 来源: 葡萄酒网
摘要

  葡萄,是现在一种比较受欢迎的水果,而其的种植环境也是比较受人们关注的,葡萄的品质好坏很大的程度是决定于风土中的气候条件的,那么,各位朋友们知道葡萄种植的四要素吗?

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葡萄,是现在一种比较受欢迎的水果,而其的种植环境也是比较受人们关注的,葡萄的品质好坏很大的程度是决定于风土中的气候条件的,那么,各位朋友们知道葡萄种植的四要素吗?

葡萄种植有哪些要素?

光照的要素

光照是葡萄树进行光合作用的前提。从葡萄酒酿造工艺角度看,糖分是葡萄果实中最为重要的一部分,因为葡萄酒中的酒精正是由果实中的糖分发酵而来的。简单而说,没有光照,光合作用就无法进行,果实就无法合成并积聚糖分,发酵也就无从谈起了。对于纬度偏高的葡萄酒产区来说,葡萄园大都位于斜坡或河流边上,这样可以接收到更多的光照,有利于葡萄树顺利进行光合作用,促进葡萄的成熟;然而,对于纬度偏低或光照充足的葡萄酒产区来说,这或许就没有必要了。

水分的要素

土壤中的水分一部分来自于降雨,一部分来自于地下水或灌渠。土壤中过多的水分会让葡萄树长势过旺,产量提高,但是结出的葡萄果实风味平淡,糖分含量也比较低,用这样的葡萄酿成的葡萄酒酒精含量低,酒体纤瘦,口感乏味。对于多雨的葡萄酒产区,那些葡萄园大都位于斜坡或土壤中砾石含量非常多的地方,那样葡萄园土壤的排水性良好,不会发生浸水现象。

而对于干旱少雨的葡萄酒产区,进行葡萄园灌溉是非常必要的。要酿成高品质的葡萄酒,葡萄的风味要非常浓郁,糖分含量也要充足,这样的葡萄大都来自那些土壤中水分恰到好处的葡萄园。相反,对于中低端葡萄酒来说,通常都会使用灌溉的方法来提高葡萄园的产量。虽然水分是葡萄种植中不可或缺的部分,但是如果通风不畅,湿度过大的话,还会造成葡萄树烂叶或葡萄果实腐败变质。

气温的要素

葡萄果实糖分的合成需要在适宜的温度下进行,过热或过寒都会减缓或抑制光合作用的进行。这可能也是为什么世界上大部分葡萄园都位于南北纬30度到50度之间的原因所在。葡萄树有一个非常有趣的生理现象,就是在过热的条件下,葡萄树会通过叶片上的气孔蒸发出水汽来释放热量,这一过程同人类的流汗现象非常相似。而如果葡萄树处于非常端的条件下,叶片的气孔则会关闭,防止葡萄树过度缺水,所以在这种状态下葡萄树是不会进行光合作用的,也就没有任何糖分的合成了。葡萄园的气温主要由气候和特定的天气决定,另外葡萄园的土壤类型对气温也有影响,干燥多石的土壤所吸收和反射的热量比湿润的黏土多得多。

养分的要素

虽然葡萄树大部分的能量来自葡萄树光合作用所合成的糖分,但是仍然需要汲取土壤所提供的基本养分(如微量元素)。在基本养分充足的条件下,越是贫瘠的土壤,越是排水性能优异的土壤,葡萄树在土壤中扎根就越深,所结出的葡萄果实风味也会更丰富,更具特色,酿成葡萄酒的品质也会更优异。

总而言之,一个伟大的年份肯定是以上四大要素的结合,缺一不可。即使是在传统的波尔多葡萄酒产区,各个酒庄也开始慢慢运用高科技手段和设备来管理葡萄园,为葡萄园创设出较理想的生长环境,而不是像传统的那样,仅仅只靠“天”吃饭,酒庄不同年份之间葡萄酒的品质差异也在慢慢地缩小。

葡萄的种植环境是要求比较严格的,而葡萄也是比较特殊,环境越是干旱的地方,其所种植出来的葡萄品质也是越好的,总之,大家看看上面的内容就会大概的比较明白的了。

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