在家如何自酿葡萄酒呢

葡萄特别富含葡萄糖，葡萄中含有大量多酚抗氧化剂，如白藜芦醇、花青素、单宁酸等。这些营养素可以帮助身体排出氧化自由基和毒素，并且可以预防肿瘤和癌症，特别是心脑血管疾病。那么如何在自家自酿葡萄酒呢。下面跟小编一起学习学习吧。

有喝葡萄酒习惯的朋友，可以在家试试自酿葡萄酒。

制作葡萄酒，较好选择又酸又涩黑色的酒葡萄，其次是玫瑰香。准备密封性好的玻璃坛子，无油渍的家用粉碎机或榨汁机，还要有洁净的滤网、剪刀、不锈钢盆、提勺等等。另外，还要准备淀粉、糖、少许酒曲(或酵母)。

制作方法：

剪下葡萄粒，用水冲洗，倒去水，再将淀粉撒在上面，拌均匀后静置十分钟。再把粘匀了淀粉的葡萄轻轻搓揉，用流动的水冲净，倒进干净无油的漏勺内彻底沥干水分。这样不但可以清洗掉葡萄表面的灰尘和虫卵，还可以利用淀粉的粘附作用去除葡萄上残留的农药。

洗干净的葡萄要用粉碎机或榨汁机连皮带籽的打碎(利于抗氧化物溶出，且发酵特别快)。把打碎的葡萄倒入玻璃坛子，按照一斤葡萄一两半糖的比例放入糖，再加入一茶匙酒曲或酵母，把容器的口封好后放置20天，然后开盖放气，再过一个星期再开盖放气一次。一个半月后即可用过滤网滤去葡萄皮和葡萄籽，这时候的液体都是葡萄原浆，一点添加的水分都没有，而且清香四溢、酒香宜人。

温馨提示：如果你在酿酒时发现“长毛”或霉斑，证明生水或容器没有清洗干净，在操作过程中发生了霉变。这种酒就不能酿造，也不应该喝它，以免影响你的健康。还有发酵时记得不要密封，因为发酵时需要氧气，过度密封会造成危险，需要微通风。