葡萄酒中的神奇香气，让你陶醉了吗

葡萄酒有各种各样的香气，品酒似乎总是无法将气味与描述中提到的香气联系起来，尤其是遇到一些罕见的味道。葡萄酒中的神奇香气总是可以让人神魂颠倒，很是着迷。但是，大家对葡萄酒的香气是否真的有了解呢？接下来，一起来聊聊。 

葡萄酒怎么会有这么多香气

或许我们可以相信，葡萄酒变化多端的世界里有这么多的香气，简直是天地万物的浓缩，大自然的丰富与异质就这么神奇地汇聚在葡萄酒的世界里。所有好的葡萄酒或多或少都是难解之谜。这也就是为什么品酒——从鼻子的嗅觉黏膜到大脑的嗅觉记忆——对专业人士来说是一门科学，对业余爱好者来说是一种游戏，对所有人来说又是一种对于酒的身份的热情追寻。

葡萄酒中的神奇香气

从佳美葡萄（Gamay）的酒中辨认出红色浆果类的香气，从托卡伊葡萄（Tokaji）的酒中辨认出香料的气味，从莫里香蜜（Maury)葡萄酒中辨认出巧克力的气味，从教皇新堡(Chateauneuf-du-pape)的酒中辨认出胡椒，从琼瑶浆葡萄（Gewürztraminer）酒中辨认出荔枝味儿，从武弗雷（vouvray)的酒中辨认出榲桲果(Quince)等等，尽管这些算是相当容易的事，然而大多数的葡萄酒并不是那么容易就猜得出来，必须有很好的嗅觉、味觉、专注力、洞察力、记忆力、经验和知识。捕捉气味是一项既属于美食又像侦探的活动，也是一项”既属于感官又属于心灵的活动。

葡萄酒中香气的范畴

香气的范畴着实令人印象深刻：从醋栗到烟草，从蓝莓到松露，从香蕉到烤面包，从打火石到（令人讨厌的)猫尿，从割过的草到奶油糖……有些人闻到的香气很惊人，我想他们会这么说是因为幽默而不是因为词穷，像是带皮煮的马铃薯、兰花、柴火（这香味确实不同于干柴或树木)、深红色的丝绒，还有——吓人啊——防晒油和湿鞋带。

值得一提的是，并非所有的葡萄酒都能从瓶装陈酿中获益。一些风格简单、适合早期饮用的葡萄酒，如果保存时间过长，就会失去原有的风味，变得暗淡无光。因此，葡萄酒不是储存越久就越好喝的，如果喝不完那么多葡萄酒，就不要一次性购买太多，以免浪费。