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中餐要如何来去搭配葡萄酒呢?

2020-05-08 13:53:13 来源: 葡萄酒网
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春节过年就要快到来了,而往往自傲这种时候都是有着很多的酒局所出现,人们也比较开心喝酒的,那么,中餐要如何来去搭配葡萄酒呢?大家知道方法吗?下面,就让我们一起去详细的了解一番吧。

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  春节过年就要快到来了,而往往自傲这种时候都是有着很多的酒局所出现,人们也比较开心喝酒的,那么,中餐要如何来去搭配葡萄酒呢?大家知道方法吗?下面,就让我们一起去详细的了解一番吧。

  中餐要如何来去搭配葡萄酒呢?

  很多人一提起葡萄酒,就会以为是红酒,其实葡萄酒的种类有很多,香槟、白葡萄酒、红葡萄酒等都是常见的品种。在购买葡萄酒时,许多人都会习惯性地购买红葡萄酒,但事实上,在搭配海鲜等佳肴时,白葡萄酒更适合国人的口味。此外,多数人都认为葡萄酒只有法国的才最正宗最地道,虽然法国葡萄酒确实好,但是澳大利亚、新西兰等地的葡萄酒也非常美味迷人。因此,在选购葡萄酒时,大多数人的选择并不重要,个人的口味、习惯以及需要搭配的菜肴,才是最需要注意的部分。

  年夜饭用酒法则:勤换酒的搭配方法

  在西餐里有一个浅显的法则,就是鱼配白葡萄酒酒,牛肉配红葡萄酒酒。很多人不理解为什么这么分配,那是因为清淡的菜要配清淡的酒,浓郁的菜配浓郁的酒。而中国菜花样经比西餐多得多,配起葡萄酒来就格外困难,所以一顿饭最大的忌讳就是只喝一瓶葡萄酒,一定要勤换酒,用心搭配,才能最大的享受葡萄酒带来的美味。

  凉菜时不宜喝酒的搭配方法

  中国人在喝酒时必须要有下酒菜,不过这个好习惯可千万别带到葡萄酒上来。在年夜饭的凉菜阶段,千万不要把葡萄酒开了瓶请大家喝,那样往往口味太重,破坏口感。

  年夜饭,凉菜一定是最先上桌的,凉菜可以看成是西餐里的开胃菜,开胃菜自然要配酒精度不高的开胃酒,白葡萄酒、起泡酒和粉红酒,都可以开胃,并且促进胃液分泌。而且凉菜的口味多以清淡为主,不少带些甜味,白葡萄酒正好可以清爽口腔。

  年年有“鱼”配白酒的搭配方法

  过年,饭桌上总少不了一条鱼,因要讨“年年有余”的好彩头。活蹦乱跳的清蒸多宝鱼或者鳜鱼,自然讨人欢喜。清蒸鱼作为主菜,不要选单宁重的红酒,单宁会让鱼肉质感粗糙,还会提出鱼的腥味来。辛辛苦苦清蒸一道好鱼,来个年年有鱼,结果被酒破坏掉了,多不划算。选择酸味淡的白葡萄酒进行搭配,也可以用单宁不重、果香浓郁的清淡红葡萄酒配。

  肉类配红酒的搭配方法

  年夜饭怎能少了肉呢?红烧肉自然是新年餐桌上必不可少的一道菜肴,虽普通,却无可替代。而红葡萄酒和牛羊猪肉就是天生一对。

  为什么要选用红酒来搭配红烧肉?因为红烧肉口感偏甜,要用成熟的、单宁不重的红葡萄酒来配。单宁能去油腻,但是过重的单宁遇上甜味会发苦。

  我国的美食种类是有很多的,不同的地区有着其不一样的菜式,而葡萄酒款式又是比较多种多样的,所以这两者的搭配方式也是多种多样的,详情的话,大家可以多多了解一下以上的内容。

  

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