相信各位朋友在就餐的时候会选择佐餐酒吧,佐餐酒的作用是为了丰富食物的口感,和美食碰撞出新的味蕾感觉。如果在就餐的时候不喝上几杯总会感觉缺少了一些东西。那么到了花开的春季,佐餐酒应该怎么选择呢?让我们一起来看看花香中的春季佐餐酒单吧。
佐餐酒:
2008 鹿跃“窖藏23庄园”纳帕谷
搭配:上等t骨牛排
推荐主厨:莫尔顿牛排坊副总经理王谦
推荐理由:花香中的春季佐餐酒单,这款一半是牛柳一半是西冷的上等t骨牛排,绝对是牛排中的优等生,搭配的红酒也是出自名门(其出品曾击败木桐酒庄)。这款酒是由两个非常出色酒园里最好的葡萄品种酿造的酒品,可谓best of best。在橡木桶中保存了大约16个月,其中包含着皮革、烟草和咖啡的味道,有些人会尝到苦的味道。非常有劲儿的味道。餐酒搭配更重要的是口感的和谐,而不是去特意突出谁。
佐餐酒:
bourgogne pinotnoir
搭配:西冷牛排、澳洲瑞福利纳黑安格斯,3-4周熟成
推荐主厨:花香中的春季佐餐酒单 ,北京康莱德酒店廿九阁餐厅厨师长伊万·法拉略理
推荐理由:花香中的春季佐餐酒单 ,这款西冷牛排经过3-4周的风干处理,使牛肉大部分水分被蒸发,但肉汁则保留其中,牛肉的肉味从而更醇厚,厨师推荐五成熟。经过风干牛肉更有嚼劲,相对于其他牛排没有丰富的肉汁,受到更多男性的青睐。旧世界红酒丰富的单宁与强劲的肉味在口腔里碰撞,如果不是西餐高手建议不要尝试。
佐餐酒:
chateau tassin
搭配:慢煮烤牛肉
推荐主厨:天津丽思卡尔顿酒店西餐厨师长刘涛
推荐理由:花香中的春季佐餐酒单此款菜品需提前腌渍牛肉1小时,再用56度的温度烘烤1小时, 以锁住牛肉的水分和营养。材料是有益于健康的澳洲和牛以及新鲜的有机蔬菜。烹饪土豆使用分子料理技术,用香草油油浸,放置到真空包装袋慢煮3小时。装饰香草粉,以制造出土壤的视觉效果,让菜品外观如同花园般有土壤、蔬菜,天然健康。土豆上面插有芝士,让口感更丰满,解腻,并缓慢引出牛肉的香味。最后加以墨鱼汁配时蔬、香槟汁配土豆。撒上粉红胡椒盐配牛肉,促进人体更好地吸收牛肉的营养。此款红酒口感圆润,单宁柔滑,并有甘美的果味缓缓溢出。其清甜的口感配合慢炖的牛肉恰到好处,是绝佳的搭配。
佐餐酒:
2008 杜克霍恩“派瑞斯”纳帕谷
搭配:filet mignon 牛柳
推荐主厨:莫尔顿牛排坊副总经理王谦
推荐理由:这款牛柳口感非常细腻、柔和,花香中的春季佐餐酒单,从味觉的感受上来说是一款非常轻的牛肉。搭配这款酒是因为其口感同样非常细腻,二者在口腔内不会冲突,而是相得益彰地融合在一起。这款酒花香和果香非常浓,这样的口感非常适合女性消费者,可以品尝出牛柳细腻的口感。
以后各位朋友出去就餐的时候也可以尝试这样搭配,会唤醒你的味蕾。其实葡萄酒的魅力是讲不完的,而且也需要大家去不断发现。葡萄酒除了可以佐餐以外,也可以用来烹饪美食,或者有部分爱好泡澡的人士用葡萄酒来泡澡,还说能起到美容的作用。