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葡萄酒酿醋听说过吗

2020-06-02 09:33:48 来源: 葡萄酒网
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摘要

许多人认为开了很久的酒会变成醋。真的是这样吗?我们在超市买的葡萄酒醋里有什么?人们越来越重视醋的保健功能。超市可以看到各种各样的醋,如苹果醋和葡萄酒醋。苹果醋是用苹果汁酿造的,那么葡萄酒醋是用葡萄酒酿造的吗?下面小编有说到哦。

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许多人认为开了很久的酒会变成醋。真的是这样吗?我们在超市买的葡萄酒醋里有什么?人们越来越重视醋的保健功能。超市可以看到各种各样的醋,如苹果醋和葡萄酒醋。苹果醋是用苹果汁酿造的,那么葡萄酒醋是用葡萄酒酿造的吗?下面小编有说到哦。

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葡萄酒酿醋

新西兰Tauranga的一家食品公司较近宣布,他们为那些葡萄酒过剩的生产者们想到了一个生财的妙法:用长相思葡萄酒酿长相思香醋。

新西兰和不少葡萄酒产国一样,在葡萄丰收的年份同样被过量的葡萄所困扰。这些过量的葡萄并不适宜食用,但是长相思香醋和牛油果油却是在欧洲市场上非常受欢迎的产品。

香醋并不稀奇,发明这种产品的克里斯•弥敦道和安德鲁•罗根说,但是之前没有人从长相思葡萄里提取它,也没有考虑过加入初榨的牛油。

如果把解决过量葡萄的全部希望都放在这个方法上,显然是不显示的,但是它却是一个令人鼓舞的消息——它表示曾经困扰果农和生产者的过量问题正在逐步被解决。

之前的两年,新西兰都因为葡萄丰收,葡萄酒过剩,结果导致它的产品不得不压价销售,果农和生产商在国际市场上受到了相当沉重的打击。

新西兰葡萄种植协会执行主席菲利普•格雷格也表示,葡萄酒的过剩导致创新产品越来越多。

葡萄酒中挥发酸的含量受多种因素的影响,如原料的新鲜度、酵母种类、贮藏环境等。然而,一般来说,由于各国对葡萄酒中挥发酸含量有明确的法律规定,所以在市场上公开销售的葡萄酒中很少遇到挥发酸超标的问题。然而,如果我们购买或饮用的葡萄酒没有良好的储存环境,很容易被细菌污染并导致过量的醋酸。因此,平时我们应该多注意酒的储藏。

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