怎么用白葡萄酒炖蘑菇汤

白葡萄酒一般都是直接用于品尝，但实际上白葡萄酒的用法不止这些。葡萄酒可以给菜肴带来更丰富的味道，即使煎、煮、做调味料，也成了很多人厨房的新宠。然而，并非所有的葡萄酒都适合做菜。白葡萄酒和喝葡萄酒一样，用葡萄酒做菜也很讲究。接下来，做一下白葡萄酒炖蘑菇汤。

配料(4人份)：

面包片4片，1/2个柠檬的果皮，柠檬汁1汤匙，盐和胡椒粉，蘑菇125克，洗好，切好。巴黎小蘑菇125克，橄榄油2咖啡匙，大蒜1瓣捣碎，带绿茎的嫩洋葱6个，切好，鸡汤600毫升，干白葡萄酒4汤匙，嫩小葱末1汤匙量装盘装饰用。

制作：

1、炉子加热到摄氏180度，去掉面包皮，面包切丁；

2、将面包丁、柠檬皮、柠檬汁、2汤匙水和大量胡椒粉放在在一个大生菜盘中搅拌；

3、糕点煎盘中涂一薄层油，将面包丁铺在上面，放在炉上加热至面包丁松脆并呈现金色；

4、如果选用的蘑菇很小，保持整个备用，如果蘑菇很大，切成适当的大小；

5、平底锅中加热油，然后放入洋葱和大蒜油煎1-2分钟；

6、放入全部蘑菇，煎炒3-4分钟，直至蘑菇开始上色，倒入鸡汤。搅拌；

7、继续加温至沸点，然后把火调小，盖上锅盖，煨10分钟；

8、加入白葡萄酒、盐、胡椒粉，倒入碗中，撒上小葱末。与加柠檬汁的小块油炸面包一起即可食用。

小窍门

为了把果皮切细，可以使用在厨房用具商店里有售的剥皮机。或者剥皮后用锋利的小刀切成细条。如果您想把整个水果擦成丝儿，那要准备好一把刷子来收集果皮碎末。

在用葡萄酒做菜之前应该选择一瓶当天想喝的葡萄酒，因为一般的料理只用葡萄酒的一部分，所以那天想喝什么，可以选择葡萄酒，先给自己倒两杯，喝了之后再做菜。