煮鱼放点红酒，非常美味

    现在大家的生活水平都有所提高了，葡萄酒已经走进了千家万户。当然，大多数人把它当作饮料。事实上，葡萄酒是一种很好的调味品，用葡萄酒烹饪不仅能增加菜肴的风味，还能保持食物的水分。平常做鱼的时候可以放点红酒，非常美味。

煮鱼放点红酒

    做鱼时加入一些红酒，能为鱼增加香味。一般煎炸的鱼，虽然可口，但破坏了鱼肉中的营养成分。如果在烹调时加入少量红酒，既能增加香味，又能保持新鲜。具体的做法是，煮鱼的时候先在锅里加入少量红酒，然后把鱼放入沸腾的红酒锅中;或者在鱼身处均匀撒上一至两勺红酒，然后用锡纸将鱼裹起来烘烤。

    红酒能使肉的表层变嫩，同时增加其香味。用红酒调制的腌泡汁能使腌过的肉或海鲜在烹煮时保持水分。

    一般说来，浅色的肉类，比如鸡肉和鱼等，适合用浅色的葡萄酒烹饪，如白葡萄酒;深色的肉类，比如牛肉，则适合用深色的葡萄酒作配料。营养专家也建议，红酒更适合烹饪营养丰盛或者季节性很强的食物，比如牛肉、猪肉、野味、鸭和鹅等，白酒更适合烹煮鸡肉、鱼、火腿和贝类等。

    红酒有一些不易察觉的微妙味道，如果你想让菜肴尝起来美味，应该充分利用这些隐藏的味道。这其实很容易做到，只要把酒和一些能让它闻起来好香的东西放在一起就行了。当白葡萄酒作为配料时，可以加入少量的菠萝、苹果、梨、蘑菇；使用红葡萄酒时，加入樱桃、橘子、桃子、巧克力和咖啡。