你知道红酒有长度吗

    就吃货而言，食物不仅能满足一个人的食欲，而且是一种精神享受，许多人会在品尝食物时加入一些好酒。然而，与酒精含量高的中国酒相比，很多人说不习惯喝，而且经常喉咙痛，所以红酒在年轻人中更受欢迎。那么，你知道红酒有长度吗？

红酒的长度

其实“长度”是红酒里面的一个术语词，“长度”是在品酒中描述一款酒味道持久时常常用到的一个词，说明酒的味道会持续很长时间或是对于味蕾的影响较大。

    当评论一款酒酒腿较长或是回味悠远的时候，显然是对这款酒的赞扬。实际上，味道在嘴中的长度是由几种胶质在嘴中的化学反应来实现的，它们会决定味蕾反应味道的持久性。

葡萄酒中的胶质

    葡萄酒中的胶质可以被划分为几种有形的物质，通常是果胶、酚类化合物以及单宁中的色素沉淀组成的有机物。这些胶质对于葡萄酒的视觉效果有着很大影响，通常在精炼以及过滤的过程中会被除掉。

    葡萄酒中的胶质剩余的越多，其酒体就会越强壮，年轻时的味道也会越涩并且成熟的时间会更长；当酒达到适饮期时，酒中的复杂性会特别的明显。

    葡萄酒中的不同味道都含有特别的胶质，这些味道在一起混合时会产生交互作用，会在酒被喝下之后，在味蕾上留下一部分或是全部的味道；那些延迟释放味道的化合物决定了味道在味蕾上持续时间的长短。

    如果3天内不能喝到一瓶红酒，试着用一些真空塞排出红酒瓶内的空气，这样可以在里面形成一个真空环境，然后把红酒放在冰箱里保存，这样可以减少红酒的氧化反应。但最好还是尽快喝完，以免浪费一瓶红酒。