对于许多喜欢羊肉和饮料的人来说，没有什么比吃肉和喝酒更令人愉快了。众所周知，羊肉有各种各样的制作方法，用红葡萄酒做羊肉可以去除羊肉的异味，同时可以使菜肴味道更加细腻，色泽更加美丽。
原料：
羊肉250克、胡萝卜1根、洋葱1个、姜4片、葱4段、花椒20粒、红酒100ml、盐5克、白糖5克、料酒15ml、香叶4片、桂皮1根
做法：
1.羊肉切成约3厘米见方的小块，找一只较深的汤碗，放入清水和花椒，然后放入羊肉稍稍抓匀，腌制半小时左右。
2.羊肉腌好后倒掉血水不要，用清水冲洗两次，将剩余的血水和花椒粒洗净。炒锅中加入清水，放入一半量的葱、姜，放入羊肉用中大火将水烧开，水开后淋入料酒，撇去浮沫将羊肉捞出，再次用清水冲洗干净。
3.炒锅中加入少许油烧到成热，放入羊肉、葱姜用中火煸炒至水分收干。
4.淋入红酒，加入白糖炒至出香味，然后放入桂皮、香叶，加入清水没过羊肉表面。
5.加盖用中小火慢慢炖1个半小时，用筷子扎一下羊肉能很容a易地扎透，然后放入胡萝卜、洋葱，再煮分钟，胡萝卜熟透即可。可以根据自己喜好将汤汁收干。
红酒除了去除鱼腥味和清爽的味道，炖后已经挥发，但它会留下淡淡的香味，这是非常特别的，所以即使是不喝酒的朋友也不用担心。红酒羊肉只会越来越香，不会喝醉！
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