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炖鱼放点红葡萄酒可以更美味

2020-07-20 11:43:16 来源: 葡萄酒网
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当我们说到葡萄酒时,我们会想到适合晚餐喝。事实上,它也是一种调味品,可以使食物色、香、味更完美。用葡萄酒烹饪不仅可以增加菜肴的风味,还可以保持食物的水分。

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当我们说到葡萄酒时,我们会想到适合晚餐喝。事实上,它也是一种调味品,可以使食物色、香、味更完美。用葡萄酒烹饪不仅可以增加菜肴的风味,还可以保持食物的水分。

炖鱼放点红葡萄酒可以更美味

炖鱼放点红葡萄酒可以更美味

知名营养及烹饪专家玛丽埃·劳伦森认为,做鱼时加入一些红酒,能为鱼增加香味。一般煎炸的鱼,虽然可口,但破坏了鱼肉中的营养成分。如果在烹调时加入少量红酒,既能增加香味,又能保持新鲜。具体的做法是,煮鱼的时候先在锅里加入少量红酒,然后把鱼放入沸腾的红酒锅中;或者在鱼身处均匀撒上一至两勺红酒,然后用锡纸将鱼裹起来烘烤。

红酒同样是一种的腌制配料。红酒属于酸性配料,能使肉的表层变嫩,同时增加其香味。用红酒调制的腌泡汁能使腌过的肉或海鲜在烹煮时保持水分。

一般说来,浅色的肉类,比如鸡肉和鱼等,适合用浅色的葡萄酒烹饪,如白葡萄酒;深色的肉类,比如牛肉,则适合用深色的葡萄酒作配料。营养专家也建议,红酒更适合烹饪营养丰盛或者季节性很强的食物,比如牛肉、猪肉、野味、鸭和鹅等,白酒更适合烹煮鸡肉、鱼、火腿和贝类等。

红酒有一些不易察觉的微妙味道,如果你想让菜肴尝起来美味,应该充分利用这些隐藏的味道。这很容易做到,只要把酒和一些能让它闻起来好香的东西放在一起就行了。

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