茶色波特酒怎么酿制

波特酒是一种甜的强化葡萄酒，而茶色波特酒比普通波特酒有更长的陈酿时间，所以它有浅棕色的波特酒，而茶色波特酒是一种罕见的葡萄酒，因为它的陈酿时间更长。那么，茶色波特酒怎么酿制？

一、茶色波特是如何酿制的

波特酒是由多种葡萄牙法定葡萄酒品种混酿而成的。酿酒师在酿酒时，向正在进行酒精发酵的酒液中，添加一种名叫“Aguardente”的无味白兰地，以打断发酵，残余的糖分使较终的波特呈甜型。一般的波特在装瓶前需在木桶中陈年数年，而茶色波要陈年更久，有的甚至长达几十年。有的生产商为缩短陈年周期，向红宝石波特(RubyPort)中添加白波特酒进行调配，并贴上茶色波特的标签，但这种波特风味清淡，缺乏桶中陈年的茶色波特才有的复杂性。

二、茶色波特的陈年和品质

酿酒师依据经验，将来自不同年份的高品质陈年波特酒进行调配，从而保证自家品牌拥有一贯的优良品质。的茶色波特会在酒标上标出陈年时间，如“10年”、“20年”、“30年”或“40年”，这表示的是用来调配波特的酒的平均年龄，而不是法律所要求的较短时间。

三、茶色波特的风格特点

茶色波特在木桶中陈年时，由于木桶具有透气性，酒液逐渐被氧化，颜色由宝石红发展为琥珀色。年轻的茶色波特呈红色水果风味，陈年后的波特果味变淡，转而发展出坚果、焦糖和葡萄干的味道，风味愈加集中。优质的茶色波特既能体现出年轻波特的活力，又有陈年波特的复杂度。波特专家理查德·梅森(RichardMayson)推荐大家尝试酒龄20年的茶色波特。

四、茶色波特的侍酒和储藏

茶色波特在法国和葡萄牙是作为餐前酒，但喜欢餐后来点甜食的朋友，也可以将它作为餐后酒。茶色波特尤其适宜搭配带有焦糖、干果、坚果和奶酪等味道的甜点。《葡萄酒爱好者杂志》(WineEnthusiastMagazine)作家罗杰·沃斯(RogerVoss)称，将茶色波特稍微冰镇下，就可以作为一款夏日里清爽畅饮的美酒。需要指出的是，茶色波特一般到了适饮期才装瓶，因此买到手后无需再陈年。此外，一般的葡萄酒开瓶后很快就会变质，而茶色波特开瓶后可以保存在冰箱中，数周之内不会变质。

茶色波特在法国和葡萄牙是用作餐前酒，但是喜欢餐后甜点的朋友也可以用它作为餐后酒。茶色波特特别适合搭配焦糖、干果、坚果和奶酪的甜点。过于甜的食物都容易使人发胖，所以大家要适量饮用波特酒。