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葡萄酒产膜酵母有哪些生存条件

2020-08-13 17:31:37 来源: 葡萄酒网
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摘要

日常生活中,越来越多的人喜欢喝葡萄酒,因为葡萄酒可以改变我们的生活情趣,让我们在忙碌的时候可以喝上一杯葡萄酒,感受一下喝葡萄酒的快乐,适当放松一下。其实,葡萄酒会产膜酵母,那么,葡萄酒产膜酵母有哪些生存条件?

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日常生活中,越来越多的人喜欢喝葡萄酒,因为葡萄酒可以改变我们的生活情趣,让我们在忙碌的时候可以喝上一杯葡萄酒,感受一下喝葡萄酒的快乐,适当放松一下。其实,葡萄酒会产膜酵母,那么,葡萄酒产膜酵母有哪些生存条件?

葡萄酒产膜酵母有哪些生存条件

葡萄酒产膜酵母生存条件的控制

1.温度,产膜酵母较适宜的温度24~26℃,低于4℃或高于34℃时,就会停止繁殖,在60℃下,5分钟就会将其杀死。

2.酒度,酒度越低,越容易引起酒花菌的繁殖,含酒精10%时,酒花菌的繁殖受到抑制,含酒精在12%以上时,酒花菌在葡萄酒表面就不能繁殖。

3.二氧化硫,游离SO2能够抑制大部分的产膜酵母繁殖,这里必须注意葡萄酒卫生标准规定的SO2总用量为SO2≤200mg/l,不能超标准使用,这一使用量只能阻止产膜酵母的繁殖生长,不能使它死亡。

对于葡萄酒产膜酵母生存条件的控制就介绍到这里了,如果你也是葡萄酒爱好者,也想喝一杯葡萄酒的话,那么可以根据自己的口味来选择,葡萄酒是不会让我们失望的,但要适量饮酒,不可以贪杯哦!

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