香槟属于葡萄酒中的魔鬼

真正的香槟只来自法国的香槟区，一句看似普通的话里面包含了很多东西。香槟是来自法国的区域名称，也是法国葡萄酒最北部的产区。这里的凉爽天气不利于葡萄的生长，即使在相对温暖的年份，葡萄的酸度仍然很高，香槟属于葡萄酒中的魔鬼。

香槟是魔鬼葡萄酒

香槟是世界较知名、较有威望的汽泡葡萄酒，它意味着豪华、欢庆、浪漫的场面，也是较隆重的生活庆典所必备的。这个名字源自于它的产地，法国的香槟省。约在1000多年前，香槟省还只是生产普通的红葡萄酒，这种酒也具有一些细微的泡沫，它具有果香，味道很好。但这种酒有个缺点——在酒桶中会发生二次发酵，有时甚至会使酒桶爆炸，为此香槟省的人把他称作“魔鬼葡萄酒”。后来这种酒经过进化与改良，改进了酒瓶形状并用金属丝来固定瓶盖，使之可以承受因汽泡产生的压力，并把这种美味的汽泡酒命名为“香槟”。

哪些起泡酒才是香槟酒呢

后来一些国家也把自己生产的汽泡酒叫做“xx香槟”，使不少人误以为香槟就是会冒泡的葡萄酒，但根据法规，只有在香槟省生产、并使用规定的三种葡萄(黑葡萄黑比诺、皮诺顿穆尼耶和白葡萄霞多丽)酿造的汽泡葡萄酒，才有资格称作香槟。

香槟酿造法也是香槟地区唯一合适的酿造方法，这种方法是酿造起泡酒最昂贵和耗时最多的方法。然而，只有用这种方法酿造的起泡酒才有细腻持久的气泡和优雅奇特的香气。