食物和葡萄酒搭配应该遵循的两个原则

当我们喝葡萄酒时，选择搭配的食物也是非常重要的。当我们选择搭配食物时，我们只需要避免太咸的食物搭配白葡萄酒，太酸的食物搭配红葡萄酒，大概这样就可以了。接下来，小编要告诉大家食物和葡萄酒搭配应该遵循的两个原则。

关于食物和葡萄酒的搭配，有两个原则，常常被提到：

互补：甜食配甜酒，口味重较咸较浓的红肉或川菜配单宁重的红葡萄酒，口味清淡的海鲜或蔬菜配清爽的白葡萄酒或单宁柔和的红葡萄酒。

对冲的、相抗衡的：用甜的配辣的，冲撞出一个新的味道来。譬如用波尔多的索代甜酒来配辣的四川菜，而不用单宁重的红葡萄酒配。

这些原则，就是搭配的两个方向，酒和菜的搭配较终如果能抵达“平衡”这个目的地，就圆满了。平衡，即不太酸、不太辣、不太苦、不太甜，不太咸，站在这五味的中央。

ABCD说起来很简单，中国菜口味丰富，一道糖醋茼蒿拌脆炸花生，就有酸味、茼蒿的草青味儿、炸花生的油香味儿……这样复杂的口味，怎样搭配葡萄酒？这个问题，没有现成的答案，但这也是一个绝好的机会，这些美酒美食正等待着我们为它们书写一段全新的历史，而且还是用中文写的。

平时喝葡萄酒的时候要特别注意，尤其是拿葡萄酒和食物出去招待客人的时候，不是让他们因为各种组合而感到不舒服，而是让以最简单的方式享受用餐过程。喝葡萄酒要适量，不要过度饮酒哦。