葡萄酒与年夜饭怎么搭配

年夜饭在中国是必不可少的，一般都是两样，一是食物，另一个是酒。在这一天，即使那些不能喝酒的人也会喝一点。随着生活水平的提高，葡萄酒逐渐被人们所喜爱。除夕是全家人的团圆饭，那么如何选择葡萄酒呢？

除夕年夜饭

除夕家庭聚餐开始，美味佳肴摆满了一桌，大人、小孩的欢笑声更增添了不少春节祥和的气氛。我拿出了一瓶朋珠珍品赤霞珠干红给大家斟上，说：“先尝尝这瓶干红。”小侄子稚气未脱，问道：“还有干白酒吗？”真是歪打正着啊，我借机就给他们介绍了一下葡萄酒的品种，说：“这葡萄酒啊，有干红，也有干白。红葡萄酒呢，是用红色品种的酿酒葡萄酿造的，酒的颜色就来自于葡萄的果皮。如果发酵时把红葡萄的皮去掉或者直接用白色品种酿造，那酿出的就是干白了。明白了吗？”小侄子似懂非懂地点了点头。

说话间，爷爷端起酒杯尝了一小口，皱眉头看着我说：“嗯，舌头紧得慌。”大家听罢，哈哈大笑，爷爷对单宁感的形容真是太贴切了！我也赶忙尝了一口，其实这款酒的单宁已经很柔顺细致了，只是老人对这种“涩”感一时难以接受。我解释道：“这就是葡萄酒的特点之一，如果没有这种‘涩’，还不能称作好葡萄酒呢！”大家听了，都恍然大悟地点头，说：“原来是这样啊！”我接着说：“正因为成分特殊，所以喝葡萄酒对人体健康特别有好处，它能降低动脉硬化的风险。而且常喝葡萄酒的人老得慢一些，皮肤也好，光滑有弹性！”说到这，姐姐忙端起酒杯喝了一口，我心中暗喜：看来我的广告做得真有效！

葡萄酒与年夜饭怎么搭配

在我的“教育”之下，大家似乎对葡萄酒都产生了兴趣。哥哥问：“那我自己用葡萄酿的和这种有什么不同？”我知道哥哥的自酿酒，用自家罐子发酵并加糖酿的，我一半揶揄一半认真地说：“较起码一点吧，你的酒里加了很多白糖，真正的葡萄酒是不加糖的，吃糖太多对身体不好，所以，你的还需要继续改进哦！”哥哥听了，也笑了。

席间，我还发现了一道家常菜与干红搭配很合适：香菜木耳。我家在鲁中地区，香菜有这样一种做法：香菜去叶留茎，切成段与木耳、肉丁一起炒，也别有一番风味。虽然我们常说：红酒配红肉，白酒配白肉。但由于家乡人口味重，调料放得多，所以有的素菜的口味也能与红葡萄酒相平衡。赤霞珠干红果香浓郁，口感爽利而纯正。香菜气息香浓，食之满口生香。如此，酒的气息清利，香菜的气息则更饱满浓郁，二者互补有无。下咽之后，回味悠长，有雨后青草的清爽，也有盈盈的浓香。

结语：

除夕夜晚餐必须先上冷盘，凉菜在西餐中可视为开胃菜。开胃菜应自然搭配低酒精含量的开胃酒，白葡萄酒，起泡酒和粉末红酒，这可以刺激食欲，促进胃液分泌。此外，凉菜的味道大多是清淡的，而且很多都是甜的，白葡萄酒可以提神醒脑。