葡萄酒的调味品有哪些

说到葡萄酒，我们想到的都是在吃饭时喝的酒精饮料。其实，葡萄酒不止是直接喝的，还可以用来当做调味品，可以烹饪出很多美食，色香味俱全。用葡萄酒来烹饪，还可以让食物保存水分。

红酒搭配鱼肉可以吗

做鱼时加入一些红酒，能为鱼增加香味。一般煎炸的鱼，虽然可口，但破坏了鱼肉中的营养成分。如果在烹调时加入少量红酒，既能增加香味，又能保持新鲜。具体的做法是，煮鱼的时候先在锅里加入少量红酒，然后把鱼放入沸腾的红酒锅中;或者在鱼身处均匀撒上一至两勺红酒，然后用锡纸将鱼裹起来烘烤。

红酒同样是一种的腌制配料

红酒属于酸性配料，能使肉的表层变嫩，同时增加其香味。用红酒调制的腌泡汁能使腌过的肉或海鲜在烹煮时保持水分。

一般说来，浅色的肉类，比如鸡肉和鱼等，适合用浅色的葡萄酒烹饪，如白葡萄酒;深色的肉类，比如牛肉，则适合用深色的葡萄酒作配料。营养专家也建议，红酒更适合烹饪营养丰盛或者季节性很强的食物，比如牛肉、猪肉、野味、鸭和鹅等，白酒更适合烹煮鸡肉、鱼、火腿和贝类等。

要想方设法充分发挥葡萄酒中的香味

红酒里面有些细微的口味不容易察觉，要想使菜肴色香味俱全，就应该充分挖掘这些潜藏的味道。要做到这点很简单，只要把酒和能帮助其散味的东西一起放入锅中即可。在用白葡萄酒做配料时，可以加入少量苹果、菠萝、梨或蘑菇等;用红葡萄酒时，加入桃、樱桃、橘子、巧克力和咖啡等即可。

葡萄酒用作调味料来做菜可以给我们的生活带来很多精彩，引起我们的食欲。我们可以先打开自己喜欢的葡萄酒，喝一点，剩下的就用来做菜，一举两得，可以品尝美食，也可以享受到喝葡萄酒的快乐。