干邑的这些知识必须要了解

　　白兰地被称为“生命之水”，在世界上有许多爱好者，是最受欢迎的烈酒之一。在中国所谓的“洋酒”主要指白兰地，威士忌白兰地是最好的白兰地，产于法国。干邑的这些知识，我们要知道。

白兰地的诞生

　　公元十六世纪，被称为“海上马车夫”的荷兰人经常来干邑地区买葡萄酒(为啥不是波尔多?留给大家~)，但是当时的保存条件不是很理想，葡萄酒经常在路上就会变坏，后来他们把葡萄酒蒸馏一下变成“烧酒”，这就是白兰地的雏形。到了十七世纪出现了二次蒸馏法，真正的白兰地诞生了。

　　1909年，以法规确定了干邑地区范围;1938年，以法规的形式规定了更为细致的区域划分：香槟区(大香槟区、小香槟区)，边林区，植林区(优质林区、良质林区、普通林区)。同时干邑法规中有很多细节性的规定，以产品的可靠性和特性。上个世纪的100年里，干邑在世界范围内得到了猛烈增长，中国更是成为了最主要的几个市场之一。

　　基本知识：

　　90%以上的干邑是用白玉霓(Ugni Blanc)葡萄生产而成，其他的还有鸽笼白(Colombard)、白福尔(Folle Blanche)等。

　　干邑酒精浓度最低为40% (v/v)(2009年法令)。

　　最低酒龄为2年，即V.S.，从葡萄酒收获的第二年四月一日开始计算。

　　在橡木桶中漫长的陈酿过程中，通过橡木微孔周围的空气接触而成熟，同时逐渐吸收橡木的香气，形成自己特的色泽和芬芳。

　　禁止任何添加剂，除了：蒸馏水或脱矿水(降低酒精度)，糖，焦糖，橡木屑浸剂。

　　喝干邑的三种方式：

　　1、大杯干邑奎宁水

　　30毫升左右的干邑，几块冰，90-120毫升奎宁水。

　　2、冰干邑

　　球型杯中加入30毫升干邑和冰块。

　　3、传统喝法

　　郁金香杯中，30-60毫升干邑，慢慢品尝。

干邑被装瓶后，其陈化阶段将会停止，这与葡萄酒不同。葡萄酒将在装瓶后继续运往陈化，而干邑在装瓶后停止。瓶装白兰地可以保存很长时间，只要瓶子没有打开，软木塞保持完好。将酒瓶直立存放在干燥黑暗的地方，这样瓶塞就能保持完好，干邑的质量也能长时间保持不变。