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干邑的这些知识必须要了解

2020-09-16 16:03:31 来源: 葡萄酒网
摘要

白兰地被称为“生命之水”,在世界上有许多爱好者,是最受欢迎的烈酒之一。在中国所谓的“洋酒”主要指白兰地,威士忌白兰地是最好的白兰地,产于法国。干邑的这些知识,我们要知道。

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  白兰地被称为“生命之水”,在世界上有许多爱好者,是最受欢迎的烈酒之一。在中国所谓的“洋酒”主要指白兰地,威士忌白兰地是最好的白兰地,产于法国。干邑的这些知识,我们要知道。

干邑的这些知识必须要了解

白兰地的诞生

  公元十六世纪,被称为“海上马车夫”的荷兰人经常来干邑地区买葡萄酒(为啥不是波尔多?留给大家~),但是当时的保存条件不是很理想,葡萄酒经常在路上就会变坏,后来他们把葡萄酒蒸馏一下变成“烧酒”,这就是白兰地的雏形。到了十七世纪出现了二次蒸馏法,真正的白兰地诞生了。

  1909年,以法规确定了干邑地区范围;1938年,以法规的形式规定了更为细致的区域划分:香槟区(大香槟区、小香槟区),边林区,植林区(优质林区、良质林区、普通林区)。同时干邑法规中有很多细节性的规定,以产品的可靠性和特性。上个世纪的100年里,干邑在世界范围内得到了猛烈增长,中国更是成为了最主要的几个市场之一。

  基本知识:

  90%以上的干邑是用白玉霓(Ugni Blanc)葡萄生产而成,其他的还有鸽笼白(Colombard)、白福尔(Folle Blanche)等。

  干邑酒精浓度最低为40% (v/v)(2009年法令)。

  最低酒龄为2年,即V.S.,从葡萄酒收获的第二年四月一日开始计算。

  在橡木桶中漫长的陈酿过程中,通过橡木微孔周围的空气接触而成熟,同时逐渐吸收橡木的香气,形成自己特的色泽和芬芳。

  禁止任何添加剂,除了:蒸馏水或脱矿水(降低酒精度),糖,焦糖,橡木屑浸剂。

  喝干邑的三种方式:

  1、大杯干邑奎宁水

  30毫升左右的干邑,几块冰,90-120毫升奎宁水。

  2、冰干邑

  球型杯中加入30毫升干邑和冰块。

  3、传统喝法

  郁金香杯中,30-60毫升干邑,慢慢品尝。

干邑被装瓶后,其陈化阶段将会停止,这与葡萄酒不同。葡萄酒将在装瓶后继续运往陈化,而干邑在装瓶后停止。瓶装白兰地可以保存很长时间,只要瓶子没有打开,软木塞保持完好。将酒瓶直立存放在干燥黑暗的地方,这样瓶塞就能保持完好,干邑的质量也能长时间保持不变。

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