关闭
1601199166

南京菜和红酒搭配合适吗

2020-09-27 17:32:46 来源: 葡萄酒网
摘要

红酒是一种自然、复杂且容易被欣赏的饮料。红酒搭配菜肴的原则是酒和菜的风格不要压倒或掩盖对方,也不要出现要打架的情况。相信很多人都喜欢吃南京菜,但尝试过南京菜和红酒搭配吗?一起来了解一下。

来源

葡萄酒网

投稿

我要投稿

    红酒是一种自然、复杂且容易被欣赏的饮料。红酒搭配菜肴的原则是酒和菜的风格不要压倒或掩盖对方,也不要出现要打架的情况。相信很多人都喜欢吃南京菜,但尝试过南京菜和红酒搭配吗?一起来了解一下。  

南京菜和红酒搭配合适吗

    南京菜的特点是:选料严谨,制作精细,讲究刀工,注重原汁原味,注意季节分明;传统菜肴琳琅满目,鸭类菜肴最负盛名,擅长炖、焖、叉烤,讲究菜肴的色、香、味、形、器声及其营养的调配,使菜肴的食用价值和艺术价值相结合;菜肴原汁醇浓,突出本味,要求咸淡适宜,适应面广,甜而吊鲜,咸而适度,辣而不烈,苦而滋补,肥而不腻,酥烂脱骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味。

    桂花盐水鸭:南京盐水鸭早在1400多年前的南朝时期就闻名遐迩。在桂花飘香的时节,鸭子最肥嫩,用以制作盐水鸭,质量最佳。当地制作盐水鸭还有一口诀:炒盐腌,清卤复,烘得干,焐得足,皮白肉红油润足。配以干红葡萄酒,其味道更加鲜美。

    炖生敲:是以排敲松软的鳝鱼肉经油炸并配以猪肉、蒜头等辅料,烹制而成。其突出特点是香、酥、醇、浓,味道鲜美。此菜是干红葡萄酒的最佳搭档。

    炖菜核:此菜柔软酥透,鲜嫩油润,味美可口。可配以干白或桃红葡萄酒。

    扁大枯酥:此菜为金陵的一种传统菜肴,是用肉末和米粉加配料炸制而成。肉饼为扁圆形,呈枯黄色,外皮香脆,里面酥松。可配桃红或新鲜干红葡萄酒。

    龙戏珠:是以鲫鱼烹制后同虾缔制作的小丸烧成的一种汤菜,因形似而得名,其味醇浓鲜美。可配干白或桃红葡萄酒。

    黄焖鱼酥:此菜色泽金黄,外壳香酥,内含卤汁,油润爽口,味道鲜美。可配干白或桃红葡萄酒。

    贵妃鸡翅:即黄焖鸡翅,是南京著名的一种鸡肴。制作此菜,选用肥嫩的鸡翅,调料中配以较多的红葡萄酒,长时间焖制而成。故鸡翅酥烂,入口以舌舔动,骨肉即可分离。翅肉鲜香,汤汁醇浓。可与干红葡萄酒得到最和谐的搭配。

    知了白菜:此菜为象形菜,清爽鲜嫩,味美可口,是干白葡萄酒的最佳搭档。

    香炸云雾:此菜须随带番茄酱一同上桌蘸食,松软清香,别具风味。可配以半干或甜型葡萄酒。

其实在现实生活中,酒宴并不是一件严肃慎重的事情。许多人根据自己的习惯和周围现有的葡萄酒来选择喝哪种葡萄酒。但是,当你手里拿着一瓶好葡萄酒的时候,你可以认真思考一下,用它做什么样的食物最好,这样吃饭的时候会更有乐趣。

【免责声明】

葡萄酒网发布的信息、文章等均来源于网络,所阐述观点、立场与葡萄酒网或广东葡淘酒网络科技有限公司(以下统称“我们”)无关, 不构成我们对您的任何建议。您应对该等信息、文章作出独立审慎判断,需自担据此产生的风险。 如您是文章作者或者发现文章涉嫌侵权,请联系zenghui@putaojiu.com,我们将尽快处理。
  • 热门
  • 红葡萄酒
  • 白葡萄酒
  • 起泡酒
  • 法国
  • 意大利
  • 澳大利亚
  • 西班牙
  • 智利
  • 罗马尼亚
  • 热门
  • 新闻
  • 商情
  • 产业
  • 营销
  • 知识

排行榜

  • 关注度
  • 咨询量

新品上架

葡萄酒商讯

热门标签