关闭
1599802611

雪利酒和巧克力怎么搭配

2020-09-11 13:36:51 来源: 葡萄酒网
摘要

雪利酒适合多种食物,例如持久的菲奴雪利可以与中国清淡的浙菜搭配,而甜美的佩德罗雪利酒则可以与巧克力完美搭配,因为在黑巧克力浓浓的甜味对比下,雪利酒中浓郁的焦糖和葡萄干的香气得到了生动的展现。下面随小编解一下。

来源

葡萄酒网

投稿

我要投稿

雪利酒适合多种食物,例如持久的菲奴雪利可以与中国清淡的浙菜搭配,而甜美的佩德罗雪利酒则可以与巧克力完美搭配,因为在黑巧克力浓浓的甜味对比下,雪利酒中浓郁的焦糖和葡萄干的香气得到了生动的展现。下面随小编解一下。

雪利酒和巧克力怎么搭配

雪利酒和巧克力怎么搭配

至于如何搭配,这并没有正确答案,完全取决于个人喜好。当然,身经百战的美食家们会站出来,用他们的自身经历告诉你,搭配并非无理可依。较理想的做法就是先浅尝一口,概括该款雪利酒的特点:口味、酸度、酒体以及回味。然后,取一小块巧克力放进口中,使之在舌头上慢慢融化,并感受酒与巧克力交汇在口腔中时的甜度、香味、紧致感以及质地。当巧克力融化了三分之二时,再喝一小口雪利酒,细细体会这两者是如何融为一体。

得貌似很简单,但雪利酒风格多样,巧克力的口味也花样百出,该如何搭配呢?这时,你可以选择参考专家给出的建议。

1. 酒体较轻的干型雪利酒,如菲诺雪利(Fino)或曼萨尼亚雪利(Manzanilla),一般作为开胃酒,搭配奶酪或熟肉。此外,这类雪利酒还可以搭配以鱼和贝类为主的头盘。当然,敢于尝鲜的你,也可以用带有烟熏味的黑巧克力配雪利酒,那可是别有一番风味啊。

2. 阿蒙蒂亚雪利(Amontillado)一般为干型雪利酒,但也有半干或半甜的。这款雪利酒的酒花在陈年过程中会逐渐消失,颜色也随之加深,并散发出迷人的坚果风味,其中以榛子风味较为突出。所以,这款雪利酒较适合搭配带有榛子、杏仁或海盐的牛奶巧克力。

3. 帕罗卡特多雪利(Palo Cortado)是一款比较少见的雪利酒。酿造这款雪利酒先要经过菲诺雪利的酿造过程(酵母发酵),然后由菲诺发展到阿蒙蒂亚雪利,较后转变为帕罗卡特多雪利。这款干型雪利酒呈红褐色,香气浓郁且具有吸引力,需要搭配甜度不太明显的巧克力。

4. 与阿蒙蒂亚或帕罗卡特雪利不同,欧罗索雪利(Oloroso)并不会受到酒花的影响。氧化使得欧罗索雪利呈深棕色,出现浓郁的坚果香和动物味。考虑搭配时,焦糖巧克力是这款雪利酒的不二之选。当然,核桃果仁糖、牛轧糖、杏仁蛋白软糖以及咖啡豆也是不错的选择。

5. 佩德罗—希梅内斯(Pedro Ximenez,简称PX)雪利以风干过的同名葡萄品种为原料,酒体呈深棕色,带有花蜜的甜香。由于PX雪利酒的甜度很高,搭配浓度在85%至100%的黑巧克力就较合适不过了。

6. 莫斯卡托雪利(Moscatel)通常采用麝香葡萄酿造,其酿造过程与PX雪利酒的非常相似,但甜度相对较低。这款雪利酒色泽较深,富含蜂蜜和果酱的香气,与纯黑巧克力是绝配。

最后,若是你真的想尝尝巧克力和雪利酒,并且担心选错了酒,你可以考虑用巧克力调味的甜点。只要甜点本身不超过葡萄酒的甜味,就可以很容易地搭配成完美的搭配,多点去偿试搭配,身经历告诉你,搭配并非无理可依。

【免责声明】

葡萄酒网发布的信息、文章等均来源于网络,所阐述观点、立场与葡萄酒网或广东葡淘酒网络科技有限公司(以下统称“我们”)无关, 不构成我们对您的任何建议。您应对该等信息、文章作出独立审慎判断,需自担据此产生的风险。 如您是文章作者或者发现文章涉嫌侵权,请联系zenghui@putaojiu.com,我们将尽快处理。
  • 热门
  • 红葡萄酒
  • 白葡萄酒
  • 起泡酒
  • 法国
  • 意大利
  • 澳大利亚
  • 西班牙
  • 智利
  • 罗马尼亚
  • 热门
  • 新闻
  • 商情
  • 产业
  • 营销
  • 知识

排行榜

  • 关注度
  • 咨询量

新品上架

葡萄酒商讯

热门标签