辣味海鲜应该怎么搭配葡萄酒

也许在每个人的心目中，海鲜和白葡萄酒是相配的，但事实上，若是可以在这个基本原则上进一步结合两者的微妙之处，相信你会在白葡萄酒和海鲜之间找到更多的乐趣。那么，辣味海鲜应该怎么搭配葡萄酒？

一、看辣味海鲜如何搭配葡萄酒

又麻又辣的水煮鱼、香辣蟹和各种辣味的海鲜渐渐成为秋季菜单上的，辣味刺激味蕾，各番滋味层层展开，清新欢快的香槟或***葡萄酒当然是较爽口的搭配;与微甜的白葡萄酒云裳搭配，可缓解油腻辛辣的口感;淡雅轻盈的美国纳帕红酒和法国波尔多红酒也是不错之选，酒中柔和的单宁既可以掩盖海鲜的腥味，也化解了它的油腻。

金戴香槟：来自法国香槟区，为一级香槟法定产区命名，葡萄完全使用手工采摘，气泡细腻有序，酒香柔和醇正，富有香浓的榛子香和水果香，口感圆润，饱满均衡，回味悠长。

云裳：白葡萄酒，偏甜，低酸度，烟熏香气，花香果香浓郁，酒体丰满、

二：看酱爆、红烧海鲜如何搭配葡萄酒

法国阿尔萨斯新鲜柔顺的雷司令白葡萄酒具有相当出色的表现，色泽迷人，带有芒果、荔枝等热带水果的迷人香气，口感圆润强劲，向来被认为是浓味海鲜的较佳搭档;如果搭配一款同样肥厚，橡木桶陈酿过的法国勃艮第的霞多丽白葡萄酒，隐约有股香草的气息流露在席间;单宁较轻、酒体典雅的法国博若来的爽口果香型红酒适宜的酒精度和稍显的酸度，能在酱爆或者浓汁煮过的海鲜料理中杀出一缕难以拒绝的幽香并去除腥味。

圣雷米酒庄(雷司令)：酒精含量较低的特点使得酒在杯中呈现悦人的光泽和丰富的香味，优雅的花果从桃子、柑果的香气到异域水果的芬芳尽皆涵盖，口感非常细腻柔滑。

夏特莱雅庄园(白)：酒中充满了白色花朵的芬芳，梨与茶的香气清新，入口愉悦润滑，回味甜美而持久。

三：看清蒸海鲜如何搭配葡萄酒

新西兰较知名的长相思香气清新，醒人的酸度更好的衬托海鲜的鲜美，去除腥味，使肉质更加细腻;美国纳帕的当空舞白葡萄酒为迷人的水晶浅橙色，与清蒸海鲜搭配则会在唇齿间散发出清悠的柠檬和青苹果香气;法国阿尔萨斯的白比诺葡萄酒芳香度较低，和清蒸海鲜配餐完美的体现了海鲜的香味和鲜味。

布兰克白葡萄酒2006(金岭)：新西兰享誉世界的酒，酸度高，清新开胃。

圣雷米酒庄(白比诺)：芳香度低的阿尔萨斯干白葡萄酒，带有清新的花朵香气，其口感细腻圆润，柔美的味感和清新的气味完美的融合了在一起。

当食物与味蕾中的葡萄酒发生碰撞时，恰当的组合会使葡萄酒与食物相得益彰，给人带来品尝葡萄酒和享受美食无法企及的愉悦感受，而不恰当的组合对味蕾来说无异于一场灾难。此时，了解食物和葡萄酒之间的相互作用原理是非常重要的。