加热葡萄酒要注意什么吗

在寒冷的冬天，许多人都喜欢喝一些热米酒。在中国一直有喝热米酒的习惯。很多人会问了，红葡萄酒能热一下吗，其实喝红酒有很多的好处，但是加热后会不会营养流失呢？那么，加热葡萄酒要注意什么吗？下面为大家讲下的哟。

圣诞葡萄酒Gluehwein是德国人在圣诞节必喝的热饮之一，它是一种加热了的葡萄酒；而在英国，热葡萄酒则叫Mulledwine，冬夜喝起来感觉分外温暖；瑞典的品种叫Glogg，法国也会有自己的热葡萄酒。所有的热葡萄酒都有相似的做法，葡萄酒加水，加一些香料，诸如桂皮、丁香等，煮了，在冬天喝。

在我们接受的关于葡萄酒的所有教育中，没有在葡萄酒里掺东西的课程，有一段时间，国人热衷于在葡萄酒里加雪碧，在威士忌中加绿茶，基本上是暴殄天物。

关于用什么酒煮酒，需要一点讲究，在市面有专门搭配好的类似鸡尾酒的葡萄酒，直接加热就可以。然而较好自己烹调，千万不要把自己珍藏的好酒煮了，这是坚决的浪费，如同把女儿红当了料酒。因为品质好的酒，色、香、味都是经过悉心调配的，在生产中对原料进行严格的挑选，对流程严格控制，从而形成较佳的口感。也不能用特别差的酒，不好的酒热完会更难喝，其中的弱点暴露无遗。所以可以选择价格适中的酒，对得起钱包对得起胃，或者就选择之前剩下的残酒，煮着喝了，也是不错。如果真的要选择具体的产地和葡萄品种的话，煮酒还是以偏浓郁为主，比如赤霞珠、黑比诺等，重口味的葡萄酒加热后，口感会更加馥郁芬香。

加热葡萄酒，如同烹饪，可以有各种方式，喜欢剧烈一点的，就加些白兰地，喜欢香甜的，就加些冰糖，文无定法，酒也如是。跟鸡尾酒不一样，热葡萄酒并没有什么精确的配方或标准，走的完全是DIY的路数，自己觉得好喝就行，把自己喝暖和了就好。

其实呢，加热葡萄酒首先会破坏葡萄酒的结构，影响葡萄酒的成分和味道。第二，虽然没有科学研究表明红葡萄酒加热后哪些物质对身体有害，但加热后的红葡萄酒将失去其原有的所有保健功能。红葡萄酒能抗氧化、美容护肤、抗衰老。也就是说，因为其中有一些东西很容易被空气氧化，当它们进入人体时，可以替代人体的组织或器官首先被空气氧化。当它们被加热时，这种容易氧化的东西将被空气氧化，红葡萄酒将失去它的使用价值哟。