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加热葡萄酒要注意什么吗

2020-09-04 13:59:11 来源: 葡萄酒网
摘要

在寒冷的冬天,许多人都喜欢喝一些热米酒。在中国一直有喝热米酒的习惯。很多人会问了,红葡萄酒能热一下吗,其实喝红酒有很多的好处,但是加热后会不会营养流失呢?那么,加热葡萄酒要注意什么吗?下面为大家讲下的哟。

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在寒冷的冬天,许多人都喜欢喝一些热米酒。在中国一直有喝热米酒的习惯。很多人会问了,红葡萄酒能热一下吗,其实喝红酒有很多的好处,但是加热后会不会营养流失呢?那么,加热葡萄酒要注意什么吗?下面为大家讲下的哟。

加热葡萄酒要注意什么吗

圣诞葡萄酒Gluehwein是德国人在圣诞节必喝的热饮之一,它是一种加热了的葡萄酒;而在英国,热葡萄酒则叫Mulledwine,冬夜喝起来感觉分外温暖;瑞典的品种叫Glogg,法国也会有自己的热葡萄酒。所有的热葡萄酒都有相似的做法,葡萄酒加水,加一些香料,诸如桂皮、丁香等,煮了,在冬天喝。

在我们接受的关于葡萄酒的所有教育中,没有在葡萄酒里掺东西的课程,有一段时间,国人热衷于在葡萄酒里加雪碧,在威士忌中加绿茶,基本上是暴殄天物。

关于用什么酒煮酒,需要一点讲究,在市面有专门搭配好的类似鸡尾酒的葡萄酒,直接加热就可以。然而较好自己烹调,千万不要把自己珍藏的好酒煮了,这是坚决的浪费,如同把女儿红当了料酒。因为品质好的酒,色、香、味都是经过悉心调配的,在生产中对原料进行严格的挑选,对流程严格控制,从而形成较佳的口感。也不能用特别差的酒,不好的酒热完会更难喝,其中的弱点暴露无遗。所以可以选择价格适中的酒,对得起钱包对得起胃,或者就选择之前剩下的残酒,煮着喝了,也是不错。如果真的要选择具体的产地和葡萄品种的话,煮酒还是以偏浓郁为主,比如赤霞珠、黑比诺等,重口味的葡萄酒加热后,口感会更加馥郁芬香。

加热葡萄酒,如同烹饪,可以有各种方式,喜欢剧烈一点的,就加些白兰地,喜欢香甜的,就加些冰糖,文无定法,酒也如是。跟鸡尾酒不一样,热葡萄酒并没有什么精确的配方或标准,走的完全是DIY的路数,自己觉得好喝就行,把自己喝暖和了就好。

其实呢,加热葡萄酒首先会破坏葡萄酒的结构,影响葡萄酒的成分和味道。第二,虽然没有科学研究表明红葡萄酒加热后哪些物质对身体有害,但加热后的红葡萄酒将失去其原有的所有保健功能。红葡萄酒能抗氧化、美容护肤、抗衰老。也就是说,因为其中有一些东西很容易被空气氧化,当它们进入人体时,可以替代人体的组织或器官首先被空气氧化。当它们被加热时,这种容易氧化的东西将被空气氧化,红葡萄酒将失去它的使用价值哟。

 

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