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葡萄到葡萄酒要经历多少个月

2020-09-04 14:00:48 来源: 葡萄酒网
摘要

葡萄酒的葡萄酒标签上经常印有在葡萄园工作的员工的照片,但这只是葡萄酒生产的一个缩影。一般来说,从葡萄到葡萄酒有六个阶段:收获、压榨、发酵、陈酿、过滤和装瓶。而将葡萄转化为红酒供日常消费需要很长时间。那么,葡萄到葡萄酒要经历多少个月呢?

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葡萄酒的葡萄酒标签上经常印有在葡萄园工作的员工的照片,但这只是葡萄酒生产的一个缩影。一般来说,从葡萄到葡萄酒有六个阶段:收获、压榨、发酵、陈酿、过滤和装瓶。而将葡萄转化为红酒供日常消费需要很长时间。那么,葡萄到葡萄酒要经历多少个月呢?

葡萄到葡萄酒要经历多少个月

一月

是对葡萄树进行剪枝的月份,同时也是对葡萄园农用机械工具检修的月份。葡萄枝切口流出的液体是剪枝的标准性信号,也可以再等下一个月剪枝,但要冒霜冻的危险。

二月

进行剪枝的收尾工作,同时把上年酿好的酒输送到酒窖。

三月

是犁耕的月份,使土壤进行充分的呼吸,同时进行葡萄藤的拉架固定。葡萄树的汁液开始冒出,苞芽开始露头,是发芽的季节。

四月

犁耕收尾,葡萄的枝叶也开始生长出来,但是春寒威胁苞芽的发育成长。前列次的病虫害防治工作开始。

五月

葡萄树开始长出花蕾,要进行霜霉病与灰霉病的防治。对杂草的铲除工作也开始了。同时防止气候的突然变冷及霜冻的威胁。

六月

葡萄的开花季节。葡萄树需要充分的阳光,进入营养期。运用硫化物进行对灰霉病的防治。同时进行夏季的前列次剪枝,来确保葡萄的质量。进行对葡萄树的拉架。

七月

犁耕,进行波尔多液的喷洒。梳稀葡萄叶,并且进行第二次的剪枝。

八月

对于红葡萄品种来说是葡萄开始变颜色的月份,从绿色慢慢变成紫色。进入葡萄的成熟期,葡萄皮的颜色开始变化,葡萄的含糖量开始增加。进行除草作业。

九月

对于干白葡萄品种,开始进入葡萄的采收期。接下来是GAMAY,PINOT和MERLOT的采收期,再下来是CABERNET-SAUVIGNON的采收期。在正常的年份,采收期一般开始于九月中下旬,一直持续到十月的前列周。

十月

其它产区采收葡萄进入尾声,也是葡萄酒酿造期的开始。

十一月

剪枝,焚烧葡萄枝增加肥料,犁耕。同时管理葡萄酒的酿造与葡萄酒的混合调配。开始进行甜白葡萄酒的葡萄采摘。

十二月

葡萄树进入冬眠期,葡萄酒也已经结束了发酵,进行较后一次剪枝。

现代酿酒既是一门艺术,也是一门科学。酿造美味葡萄酒不仅需要专业知识,还需要长期的努力。当酿酒师认为葡萄酒已经陈酿了足够长的时间,他会考虑装瓶。装瓶前,葡萄酒可能会凝胶化,并根据需要过滤,以获得更清晰的酒。然而,一些酿酒师认为这将对葡萄酒的味道和质地产生负面影响,所以他们选择不胶合和过滤。

 

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