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日本料理怎么配葡萄酒呢

2020-09-07 11:33:48 来源: 葡萄酒网
摘要

日式料理通常配有日本清酒、烧酒或梅子酒。事实上,日菜突出了食物的原汁原味的特点,这非常适合葡萄酒本身。因此,只需简单的加工和调味,就能与葡萄酒巧妙搭配。那么,日本料理怎么配葡萄酒呢?

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日式料理通常是和日本清酒搭配,还和烧酒或梅子酒搭配。事实上,日菜突出了食物的原汁原味的特点,这非常适合葡萄酒本身。因此,只需简单的加工和调味,就能与葡萄酒巧妙搭配。那么,日本料理怎么配葡萄酒呢?

日本料理怎么配葡萄酒呢

生鱼片

一般生鱼片比较肥厚鲜美但有可能过于腥气和肥腻,因此配上香气和酸度较好的白葡萄酒如阿尔萨斯的马斯卡特,灰匹诺和勃艮地的夏布利等既可以解腥去腻,突出生鱼片的质感和细腻鲜美,同时也会使酒香与酸度更加持久悠长。

酱汁烧肉

该类菜酱汁与猪肉搭配散发类似红烧肉的香气加上酱汁浓厚偏咸略带甜味,配以坚尼松酒庄的波尔多红,不仅不破坏菜本身的香气,同时因为菜的香气带出了酒的果香,酒入喉后的酸度同时降低菜本身的咸度从而更突出了菜的鲜美。

烤秋刀鱼

这类菜鱼肉较细腻虽嫩度不如生鱼片,但经佐料浸烤出的特有香气和肉感突出了另样的鲜美,这类鱼肉配以圆润且较甜口味的白葡萄酒如阿尔萨斯的琼瑶浆,酒独有的香气和较甜的丰腴口感与烤秋刀鱼的特有肉质相配,使得这道菜口感更加丰富。

日本料理怎么配葡萄酒呢?从某种程度上来说,日本料理杰出的原创烹饪方法和葡萄酒尊重原始风味的酿造技术找到了匹配点,可以相互补充。但是不管怎么说,喝葡萄酒的时候还是要适量。

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