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葡萄酒酒杯有哪些含义?

2020-09-07 09:31:25 来源: 葡萄酒网
摘要

随着生活水平的提高,红酒长期以来一直是我们日常生活中常见的饮品,但经常喝葡萄酒的人都知道红酒杯是喝酒时需要的,但在购买红酒杯时却有很多疑问。有许多不同类型的红酒杯子。而且也不知为何要用红酒杯,那么,葡萄酒酒杯有哪些含义呢?

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随着生活水平的提高,红酒长期以来一直是我们日常生活中常见的饮品,但经常喝葡萄酒的人都知道红酒杯是喝酒时需要的,但在购买红酒杯时却有很多疑问。有许多不同类型的红酒杯子。而且也不知为何要用红酒杯,那么,葡萄酒酒杯有哪些含义呢?

葡萄酒酒杯有哪些含义?

Riedel酒杯、EISch酒杯,除了造型、设计、弧度、清澈度等均是外,更按不同酒类、地区、品种,甚至等级,制作出形状大小不同的杯子。例如专门为波尔多和勃艮第这两个较知名的法国红酒产区制作的Bordeaux、BordeauxGrandCru和Bourgogne、BourgogneGrandCru(GrandCru指“一级酒庄”)。Riedel公司为了解决水晶杯娇气(易碎)这一问题,于1986年推出的实用级机器吹制的Vinum水晶杯系列,一组25个杯子,它们比较耐用。这组酒杯也是依照品种、产地特性分类(常用的也就是勃艮第、波尔多、白葡萄酒以及香槟杯),足以满足葡萄酒迷对酒杯的痴迷,同时可以让你更好地享受葡萄酒。

我们对葡萄酒的品赏通常是通过鼻子和舌头,鼻子是闻香,舌头是尝酒。人的舌头有四个味觉区:舌尖对甜味较敏感,舌面中前部对咸味敏感,舌面后部对苦味敏感,舌头的两侧则对酸度敏感。大家可在今后品尝葡萄酒时认真分辨感受。

葡萄酒杯就是通过合适杯形的引导,酒液可以流向舌头上较适宜的味觉区。比如用Riedel的波尔多酒杯,酒入口时会直接接触到舌面的中后部,然后向四面流散,强调了单宁(干、涩)的同时取得了果香而后感受到酸度,让舌头感受到甜、酸度,充分感受到它们的平衡;用SChottZwiesel勃艮第酒杯喝黑皮诺葡萄酒,杯肚大,以承载单宁柔和、酸度高、浆果味浓郁的黑皮诺酒。杯开口小、壁薄,酒入口时可以令酒液前列时间先流过舌尖的甜味区,突出其果味,平衡了本来较高的酸度,令人前列时间感受到它的特质——果味、甜味浓郁。Riedel的莎当妮白葡萄酒杯,杯口较大,核桃、柑橘、香草等热带水果味依次出来,口感丰富和谐。也有很多人觉得这种提示只是一种骄性的表现,不过本人认为杯子的形状、大小很是重要,除了酒已经是你的日常必需品,你对它已经熟悉到了不需要附加的程度时,杯子的大小、形状就都不重要了。但如果缺少这些,应该是会觉得仪式感以及葡萄酒观赏性减弱了吧。

此外,红酒杯脚一般又长又细,所以红酒杯也被称为高脚红酒杯。选择高脚红酒杯的原因之一是为了防止杯肚子上唯一的问题影响对葡萄酒质量和色调的观察,而且因为红酒对温度极其敏感,捏高脚红酒杯的脚或底部可以防止影响红酒的口味。


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