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海底储存葡萄酒有哪些好处

2020-09-09 11:40:08 来源: 葡萄酒网
摘要

经常在电视剧中看到,富人有自己的酒窖,里面储存着大量的葡萄酒。这些葡萄酒是名优产品,若是如果保存不好就会被毁掉。通常用于储存葡萄酒的酒窖应远离光线,温度应适当。如今没想到传统的酒窖会储存葡萄酒,现在还有把葡萄酒放到海里储存的。那海底储存葡萄酒有哪些好处呢?

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经常在电视剧中看到,富人有自己的酒窖,里面储存着大量的葡萄酒。这些葡萄酒是名优产品,若是如果保存不好就会被毁掉。通常用于储存葡萄酒的酒窖应远离光线,温度应适当。如今没想到传统的酒窖会储存葡萄酒,现在还有把葡萄酒放到海里储存的。那海底储存葡萄酒有哪些好处呢?

海底储存葡萄酒有哪些好处

“我曾经听说过许多在海底储存葡萄酒的故事”,他说,如18世纪由Louis-Gaspardd’Estournel运往印度的班多尔和波尔多葡萄酒,那些没有卖掉运回法国的葡萄酒比其原来的口感好很多。“这些故事让我觉得有趣,并提出疑问,既然2009年份是一个伟大卓绝的年份,单宁丰富,我心想应该对此做点什么”,Lemoine先生表示。

于是他委托在Radoux制桶厂工作的朋友Pierre-GuillaumeChiberry,制作两只56升的小木桶,目的是将其红葡萄酒的陈年延长六个月。一只将以传统的方式放在酒庄的酒窖中培养,另一只放入Arcachon海湾知名的牡蛎养殖场,女皇养殖场的海水中储存。Chiberry先生让他的三名法国技师负责手工同时打造这两只橡木桶,以便让桶的品质相同,且不影响测验的参数。制桶厂的三位技师情牵游戏,甚至是通过自行车将两只橡木桶送到150公里外的Lemoine先生的酒庄,以便他们能来得及在2011年6月将2009年份的“classique”酒装入桶中。

渗透作用

前列只酒桶,取名“Tellus”(地球的罗马女神)被留在酒庄的酒窖里,第二只被命名为“Neptune”(海神)的酒桶由牡蛎养殖者JoelDupuch通过船运输到他的养殖场,“位于退潮时的零点”。考虑到保护因素,酒桶被放入一个混泥土制外壳并配有封盖和铰链的容器中。JoelDupuch解释说,“酒桶略有活动空间”,因此经受得住前后左右的颠簸和摆动,并表示在6个月储存过程中至少有25至30次与空气有接触。

今年一月底两只橡木桶已经被取出并装瓶,且被实验者们品尝并交由葡萄酒实验室进行分析。如果说来自酒窖按传统方式培养的“Tellus”让人略感失望的话,那么“Neptune”则让人眼前一亮。专家级品酒师BernardBurtschy表示,“当我们品尝的时候,它比预期的结果好很多”,“柔顺且复杂”的特性是其在酒窖中培养的同门兄弟所没有的,后者口感更“干涩”。

实验室分析证实,尽管不锈钢的塞子密不透水,但仍然“通过渗透”使橡木桶中的酒和周围的海水环境之间产生了交换。

六个月的时间里,“Neptune”失去了酒精味而钠含量有所增加,略带一丝咸味的口感“使单宁更精致”。“今天我们是在这个时间点品尝,但之后,还应该看酒如何继续演变”,Lemoine先生说,他打算接下来的十年里继续观察这只储存在海底的葡萄酒,并将“用其他的培养方式和木桶”进行发酵。

通常在家里葡萄酒,是没有机会把它放在海底保存,而且大多数人家里没有专门存放葡萄酒的酒窖。其实远离光线,并将其放在阴凉的地方就可以啦。当然,打开葡萄酒应该尽快饮用,因为放久后,葡萄酒的质量会下降。

 

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