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葡萄酒有哪些术语

2020-09-09 11:40:44 来源: 葡萄酒网
摘要

你有没有遇到过这样的情况,你和一些朋友去参加红酒会或点了一瓶酒,却发现你只能说“好吃、好吃、喜欢”,况且你没有别的话要说。你只能手里拿着杯子站着。然后你只能盯着那些谈论葡萄酒的人,但你不知道他们在说什么。那么,葡萄酒有哪些术语呢?

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你有没有遇到过这样的情况,你和一些朋友去参加红酒会或点了一瓶酒,却发现你只能说“好吃、好吃、喜欢”,况且你没有别的话要说。你只能手里拿着杯子站着。然后你只能盯着那些谈论葡萄酒的人,但你不知道他们在说什么。那么,葡萄酒有哪些术语呢?

葡萄酒有哪些术语

术语是在特定学科领域用来表示概念的称谓的集合,在我国又称为名词或科技名词(不同于语法学中的名词)。术语是通过语音或文字来表达或限定科学概念的约定性语言符号,是思想和认识交流的工具。根据国际标准,“术语”一词仅指“文字指称”。那葡萄酒的术语是什么呢?下面给你简单介绍一下:

酸味——存在于所有的葡萄中,是保存葡萄酒的必须组成部分。酸味在葡萄酒中的表现特征为脆而麻辣。

回味——在吞咽下酒之后喉间酒味萦回的味道。请参阅余味。

芳香——口感强烈花香浓郁的葡萄品种,橡木陈年以及在酒瓶中的变化而产生的香味。

麻辣——由于丹宁在葡萄酒中的作用而使喉间受到强烈刺激的感觉。

平衡——好的术语,描述了在葡萄酒中香味、酸度、干度或甜度的成分均匀而又和谐的体现。

酒体----葡萄酒在口中的感觉:或丰满或单薄,可以表达为酒体丰满,酒体均匀或酒体轻盈。

酒香——葡萄酒在装瓶陈年的过程中所形成的复杂而又多层次的味道和感觉。

干净——没有可察觉的缺点,没有难闻的味道。

复杂——好的术语,表明了葡萄酒有很多层次和味道。酿酒师尽其所能在酿制过程中达到口味多样复杂的程度。

浓郁——强烈的香味。

瓶塞味——葡萄酒中由于变质受到污染,产生异常的口味。

清爽——非常新鲜,明显的酸味(特别是白葡萄酒)。

特酿——葡萄的混合或特殊精选。

精致——描绘了清淡或均匀的葡萄酒酿制得当,口味优雅。

新鲜——生动,干净,果实香味,是新酒的一种重要特征。

香味浓郁——具有强烈的果香味的葡萄酒。

饱满——富有一定数量酒体的葡萄酒。

生涩——未成熟的果实味道。在薏丝琳和格乌兹来妮葡萄酒中非常和谐。

涩口——由于酸度和丹宁含量高而引起的麻辣的感觉。

余味——在吞咽下葡萄酒之后味道在嘴里萦回的时间长度。越长越好。

轻盈或酒体轻盈——相对而言酒体比较单薄的葡萄酒。

成熟——可以饮用。

柔和——口感和谐。有时实为甜味的委婉说法。

口感——葡萄酒及其成分在喉咙内的具体感官表现力。

无酿制年份——没有具体年份的葡萄酒,通常是由不同年份的葡萄混合而酿制出来的。

酒味——鼻子闻酒的感受。葡萄酒的味道,也指香味。

橡木/橡木的——在葡萄酒陈年的过程中,由于酒与橡木桶接触而产生的带有橡木的香味和口感。

丰富——富有多样,丰富,愉快的香味。

圆润——平衡的酒体,不涩口的味道,没有坚硬的感觉。沉淀一种在葡萄酒陈年的过程中所形成的葡萄酒的自然成分。

丹宁——从葡萄皮,葡萄籽,葡萄藤以及橡木桶中衍生出来的物质。存在于红葡萄酒中。丹宁赋予葡萄酒口涩的感觉,但也起天然保护剂的作用,并帮助葡萄酒陈年。

辛辣的——由于高酸度而引起的尖锐的口感。

葡萄品种——酿制一种葡萄酒过程中所采用的葡萄。

酿制年份——摘取葡萄以及酿制葡萄酒的当年。

品酒是一门艺术,甚至是一门科学,所以有必学会说术语。葡萄酒中有很多术语,在本文中已经详细列出。若是你也是葡萄酒的粉丝。你可以了解更多关于葡萄酒的常用术语,这样你以后就不会感到尴尬了。学会术语不单体会一个人的品味,更是社交的一种高尚品德。

 

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