点菜与葡萄酒产区的气候有关吗

相信大家都看过一句话“给我一瓶82年的拉菲”。为什么说是82年的拉菲呢？怎么不说83或者81年的呢？这其中是不是有什么特别的地方？其实，1982年是很奇特的一年，因为独有的气候孕育了优质的葡萄，所以才有王牌葡萄酒-拉菲。年份似乎很重要，那么，点菜与葡萄酒产区的气候有关吗？

点菜与葡萄酒产区的气候有关吗

吃淮扬菜的时候，如果是你点了一桌清淡为主的菜肴，就要选择来自清凉产区的白葡萄酒。产自清凉产区的白葡萄酒通常不重果味，清淡多层次。简单说，要选择旧世界偏北的葡萄酒，夏布利的霞多丽、阿尔萨斯或德国的雷司令、奥地利的GrunerVeltliner或者意大利北部的灰比诺都是不错的选择。

如果你点的菜肴风味趋向浓郁，如松鼠桂鱼、梁溪脆鳝，较好选择温暖产区的霞多丽、赛美容白葡萄酒，它们口感更圆润偏甜，能与淮扬菜清鲜的汤汁产生更复杂的味觉变化。范围较好配旧世界，它们更复杂多层次，波尔多白酒或者香槟是上佳选择。

虽然年份对葡萄酒影响很大，但也不是说有年份的葡萄酒就一定是好酒。有很多葡萄酒酒厂酿制的葡萄酒都很棒，同一个年份酿制出来的葡萄酒也有很大的差异。因此，选择葡萄酒的时候合适最重要。