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吃淮扬菜就要选好两瓶葡萄酒

2020-09-14 13:33:58 来源: 葡萄酒网
摘要

淮扬菜清淡、优雅、宜人。因为它们都是历史沉淀的产物,尤其是皇家的奖赏,当淮扬美食与葡萄酒的旧世界传统相遇时,彼此是相当欣赏的,志趣相投。吃淮扬菜就要选好两瓶葡萄酒。

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淮扬菜清淡、优雅、宜人。因为它们都是历史沉淀的产物,尤其是皇家的奖赏,当淮扬美食与葡萄酒的旧世界传统相遇时,彼此是相当欣赏的,志趣相投。吃淮扬菜就要选好两瓶葡萄酒,接下来,随小编来聊聊。

吃淮扬菜就要选好两瓶葡萄酒

吃淮扬菜就要选好两瓶葡萄酒

如果你只准备选择一瓶酒,它一定要是白葡萄酒。这里并不是歧视红酒,因为淮扬菜免不了河鲜,红酒和海鲜产生令人生厌的金属味,对于鲜淡的河鲜,即使是佳美这样淡薄的红酒,也会掩盖鲥鱼、河豚的鲜味,甚至觉得涩口。所以吃淮扬菜,较好准备一红一白两瓶葡萄酒。白酒搭配淮扬菜中保持食材原味、清淡的部分,红酒则搭配淮扬菜中偏浓汁的菜。

淮扬菜的味道是甜的,所以酒也应该是甜的。淮扬菜系的甜味清新甜美,丝毫不掩饰菜系的原汁原味。因此,葡萄酒应该是甜味较高的干型葡萄酒,而不是半干酒或半甜葡萄酒,如川菜和湘菜。选择一瓶香槟,它被认为是淮扬菜肴的完美搭配,最好使用额外的干。每升的含糖量在12克到20克之间,比葡萄酒干型甜,不如半干酒甜。

 

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