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常见的红酒八种味道

2020-10-02 09:57:01 来源: 葡萄酒网
摘要

喝下一口红酒,就算味觉体验感不强的人,也能够感受到一两种味道。味道丰富是红酒的特色,正是因为红酒能够带来多种味道,所以人们在喝红酒的时候,也能感觉到愉悦感。其实红酒是可以分为很多种味道,下面来看看常见红酒味道

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  喝下一口红酒,就算味觉体验感不强的人,也能够感受到一两种味道。味道丰富是红酒的特色,正是因为红酒能够带来多种味道,所以人们在喝红酒的时候,也能感觉到愉悦感。其实红酒是可以分为很多种味道,下面来看看常见红酒味道。

常见的红酒八种味道

  红酒的味道大概可以分为八种:

  动物气味:

  包括野味、脂肪味、腐败(肉类)味、肉味、麝香味、猫尿味等。在葡萄酒中,这类气味主要是麝香和一些成年老酒的肉味及脂肪味等。

  香脂气味:是指芳香植物的香气,包括所有的树脂、刺柏、香子兰、松油、安息香等气味。在葡萄酒中,主要是各种树脂的气味。

  烧焦气味:包括烟熏、烤、干面包、巴旦杏仁、干草、咖啡、木头等气味;此外还有动物皮、松油等气味。在葡萄酒中,除各种焦、烟熏等气味外,烧焦气味主要是在葡萄酒成熟过程中单宁变化或溶解橡木成分形成的气味。

  化学气味:包括酒精、醋、酚、苯、碘、氧化、酵母、微生物等气味。葡萄酒中的化学气味,最常见的为硫、醋、氧化等不良气味。这些气味的出现都会不同程度地损害葡萄酒的质量。

  香料气味(厨房用):包括所有用作作料的香料,主要有月桂、胡椒、桂皮、姜、甘草、薄荷等气味。这类香气主要存在于一些优质、陈酿时间长的红葡萄酒中。

  花香:包括所有的花香,但常见的有玫瑰、茉莉、鸢尾、洋槐、椴树、葡萄等的花香。

  果香:包括所有的果香,但常见的是覆盆子、樱桃、草莓、石榴、醋栗、杏、苹果、柠檬、梨、香蕉、核桃、无花果等气味。

  植物与矿物气味:主要有青草、落叶、块根、蘑菇、湿禾秆、湿青苔、湿土、青叶等气味。

  开一瓶红酒后,需要醒酒,轻轻摇晃酒杯能够唤醒酒中的单宁酸,让酒中的香气和味道能够充分释放出来。味道成熟期的红葡萄酒需要一至两个小时来醒,成熟期的的红葡萄酒大概需要半个小时来醒,成年的老酒,就不需要再醒了,换瓶之后便可以饮用。除此之外新鲜的果香为主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒酒,可以即开即饮,甜白和贵腐霉白酒最好在饮用之前一小时开瓶,但不需倒进醒酒器,让瓶身直立透气即可。

  小抿一口让红酒从舌尖慢慢滑入喉咙,整个口腔都能感受到酒的清甜。

  常见的红酒八种味道先介绍到这里,不同红酒在酿造时采取的原材料、方式、工艺不同,酿造出来的红酒味道也会不同。因此,人们在喝红酒的时候,也可以静下心来慢慢品尝,看看手中的红酒到底是什么滋味,有着什么样的口感。

  

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