白兰地品饮步骤及杯子怎么选择

  品尝白兰地，一般消费者会用白兰地杯来品尝，与其他酒杯不同。白兰地杯面的挥发比其他酒杯要大，因为它的嘴比肚子小，香味碰到杯壁会反弹回来，然后在杯子中间混合变成另一种香味。消费者有时需要逐渐混合的干邑香味。如果是你，你会选择什么杯呢？

  用什么杯子饮用白兰地？

    白兰地杯为杯口小、腹部宽大的矮脚酒杯。杯子实际容量虽然很大(240-300毫升)，但倒入酒量(30毫升左右)不宜过多，以杯子横放、 酒在杯腹中不溢出为量。白兰地杯天生就有一种贵族的气息，真不愧是为盛装白兰地而设计。圆润的身材可以让百年琼浆的香味一丝一毫存留于杯中。

    饮用时常用手中指和无名指的指根夹住杯柄，让手温传入杯内使酒略暖，从而增加酒意和放香。倒入不超过1/3为佳。

    白兰地品饮步骤

    首先，干邑白兰地倒入郁金香杯内约1/3满，然后用手指捏住杯脚底部。然后其余品酒步骤如下：

    欣赏色泽：拿起酒杯对着光源，观察干邑白兰地的色泽及清澈程度。品质优良的干邑白兰地酒液应呈金黄色或琥珀色，而非红色。

    试验稠度：将杯身倾斜约45度，慢慢转动一周，再将杯身直立，让酒汁沿着杯壁滑落，此时，杯壁上所呈现之宛如美女玉腿舞动的纹路，即为所谓的“酒脚”。越好的干邑白兰地，滑动的速度越慢，酒脚越圆润。

    嗅闻香气：将酒杯由远处移近鼻子，以恰能嗅到干邑白兰地酒香的距离来衡量香气的强度与基本香气，再轻轻地摇动酒杯，逐渐靠近鼻子，最后将鼻子靠近杯口深闻酒气，以便辨别各种香气的特征与确定酒香的持久力。干邑白兰地的香气有淡雅的葡萄香味、橡木桶的木质风味、青草与花香的自然芬芳等。

    品尝佳酿：从舌尖开始品尝干邑白兰地，先含一些醇酒在舌间滑动，再顺着舌缘让酒流到舌根，然后在口中滑动一下，入喉之后趁势吸气伴随酒液咽下，让醇美厚实的酒味散发出来，再用鼻子深闻一次，将所有的精华消化于口鼻舌喉之间。

最后，从舌尖品尝白兰地，先含一些酒精滑入舌间，然后让酒沿舌缘流向舌根，再滑入口中，入喉后边吞酒边吸气，让醇厚厚重的白兰地酒香出来，再用鼻子深深嗅一嗅，消化鼻口喉间的一切精华，此时白兰地所停留在口舌鼻喉间的香气余韵会更持久。